Šefpavārs Kolins Ambrose tradicionālos pupiņu salātus pārveido kraukšķīgā dārza jaukumā ar jalapeño kodināšanas izejvielām.
Cal / Serv: 90 Raža: 6 sastāvdaļas kodināšanas krājumam: 1 ēd.k. sviests 1 liels sīpols 2 vidēji burkāni 2 jalapeño pipari 2 c. destilēts baltais etiķis pupiņu un mandeļu salāti: 2 ēd.k. sviests 4 zaļie sīpoli 3 c. zaļās un vaskotās pupiņas 2 c. rubīna Šveices mandeļu kātiņi 1 c. burkāni 1/4 tējk. malti melnie pipari 1/4 tējk. sāls Rubīna Šveices mandeļu lapas (pēc izvēles) Norādījumi- Sagatavojiet kodināšanas krājumu: 2 kvardu katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet sīpolu, burkānus un jalapeño papriku; pavārs, līdz dārzeņi mīkstina - apmēram 5 minūtes. Pievienojiet etiķi. Palieliniet siltumu līdz lielam un vāriet 15 minūtes. Noņemiet no karstuma un celma maisījuma; izmetiet dārzeņus.
- Pagatavojiet pupiņu un mandarīnu salātus: 4 kvarcu katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet sīpolus un vāriet 1 minūti. Samaisiet zaļās un vaskotās pupiņas, mandeles, burkānus, piparus un sāli; pavārs vēl 2 minūtes. Pievienojiet kodināšanas izejvielu un, maisot, uzvāra. Noņem no uguns, pārliek lielā traukā un atdzesē.
- Tieši pirms pasniegšanas rindu mandeles atstāj gar pasniegšanas šķīvja malu, ja vēlas. Pārlieciet pupiņu un mandarīnu salātus uz šķīvi. Dekorē ar plāni sagrieztām mandeļu lapām, ja vēlas.
