Maigais vaniļas pupiņu buķete pastiprina safrāna, lauru lapas un apelsīna mizas smalkumus šajā zivju sautējumā. Lai sadalītu atvērtu vaniļas pupiņu, izmantojiet nelielu, asu griešanas nazi un grieziet no viena gala uz otru. Uzmanīgi atdaliet abas garās, plakanās puses un nokasiet sēklas jūsu gatavotajā traukā. Saglabājiet pākstis mērcēšanai vai sasmalcināšanai pulverī vai izmantojiet tos vaniļas cukura pagatavošanai.
Lasīt vairāk + Lasīt mazāk - Cal / Serv: 473 Raža: 4 Sastāvdaļas 1 sīpola fenhelis 1 puravs 12 mazas mazā kakla gliemenes 1 mārciņa jauktas zivju filejas bez ādas, bez kauliem, piemēram, paltuss vai svītrains bass 2 ēd.k. extra virgin olīveļļa 3/4 tējk. ķiploki 1 lauru lapa 1 gab apelsīna mizas 3/4 tējk. sāls 1/4 tējk. svaigi malti pipari 1/4 c. baltvīna 1/2 vaniļas pupiņu tējk. safrāns 12 vīnogu tomāti c. majonēzes norādes- Pagatavojiet sautējumu: sagrieziet fenheļa kātus un lapas un rezervējiet. Sagrieziet balto spuldzi 3/4 collu ķīļos. Sagrieziet puravu 1/2 collu biezās kārtās un atdaliet balto un zaļo galu. Noskalojiet gliemenes un sagrieziet zivju fileju 2 collu gabalos. Atlikt malā. Vidējā karstumā uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas un pievieno fenheļa atgriezumus, purava zaļās daļas, 1/2 tējkarotes ķiploku, lauru lapu un apelsīna miziņu un vāra, līdz dārzeņi ir mīksti - apmēram 10 minūtes. Sezona ar 1/2 tējkarotes sāls un pipariem. Pievienojiet vīnu un vāriet 1 minūti. Pievienojiet vaniļas pupiņu pāksti un sēklas un 3 1/2 tases ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidēji zemam un 25 minūtes vāra uz lēnas uguns, pārklājot. Pievienojiet gliemenes un vāra uz lēnas uguns, pārklājot, līdz gliemeži atveras - apmēram 7 minūtes. Noņemiet gliemežus. Izkāš buljonu; atgrieziet to katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet safrānu, atlikušos puravus un fenheļa ķīļus un uz lēnas uguns sautējiet līdz apmēram 15 minūtēm. Pievienojiet zivis un vāra līdz necaurspīdīgai - apmēram 5 minūtes. Noņemiet zivis. Turiet pārklājumu. Pievienojiet tomātus buljonam.
- Pasniedziet sautējumu: saputojiet majonēzi, 1 tējkaroti auksta ūdens un atlikušos ķiplokus, sāli un olīveļļu. Lēnām saputojiet 1/2 tase buljona majonēzes maisījumā un samaisiet buljonā. Pievienojiet zivis un gliemenes. Pasniedziet nekavējoties.
