Cep kartupeļu gratīnu, līdz tas ir silts un burbuļojošs.
Siltās, sierainās kartupeļu sautējumos ir vairāki iemiesojumi - sierīgi kartupeļi, kurus cep ar skābu krējumu un iebiezinātu zupu; ķemmīšveida kartupeļi, uz kuriem ir baltas mērces pamatne; un kartupeļu gratīni, kas nav nekas vairāk kā kartupeļi, krējums un rīvēts siers. Tā kā kartupeļu gratīniem ir tik maz sastāvdaļu, ir svarīgi izmantot labākos kartupeļus, krējumu un sieru, ko varat atrast, un apvienot tos pareizajās attiecībās.
Krēmīgs gardums
Gatavojot kartupeļu gratīnu, parasti uz kartupeļu mārciņas jūs lietosiet 1 līdz 1 1/2 tases krējuma. Cik daudz krējuma jūs lietojat, daļēji ir atkarīgs no personīgās izvēles. Ja vēlaties ļoti krēmīgu pārsūtīšanu, izmantojiet nedaudz vairāk krējuma. Ja jums patīk sausāki kartupeļi vai jūs mēģināt pagatavot veselīgāku ēdienu, samaziniet krējumu vai aizvietojiet pilnpienu ar ceturto daļu krējuma. Kartupeļu gratīns tomēr nav paredzēts diētiskam ēdienam. Šī ir viena reize, kad ir vērts uzpūsties uz īsta krējuma - dāsnās summās. Sagrieziet porciju lielumus, lai mazinātu jebkādu vainu.
Trauka pagatavošana
Jums ir dažas iespējas kartupeļu gratīna pagatavošanai. Dažās receptēs ir ierosināts apvienot aukstu krējumu un kartupeļus bļodā ar jebkādām garšvielām un pēc tam pagatavot novārījumu cepeškrāsnī. Jūs varat arī apvienot krējumu un kartupeļus uz plīts augšdaļas un tos vārīt tieši līdz maigai, pirms trauku izlec cepeškrāsnī. Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlaties, kartupeļus noteikti sagrieziet ļoti plāni. Tas nodrošina ātru gatavošanu un ļauj absorbēt vairāk krējuma un siera.
Krējuma alternatīvas
Ja jums trūkst krējuma, šķipsniņā varat izmantot pusotru vai iztvaicētu pienu, bet krēms patiešām ir labākais risinājums. Krēms ne tikai sabiezē, kad tas apvienojas ar sieru, pievienojot ēdienam garšu un tekstūru, bet arī mazāk izliekas nekā citi piena produkti, ja tas vārās. Ja izvēlaties aizstāt citu piena produktu, izmantojiet tādu pašu daudzumu - 1 1/2 tases par katru kartupeļu mārciņu.
Jazz It Up
Krējums nav vienīgā sastāvdaļa, kas kartupeļus padara īpašus ar gratīnu. Izvēlieties svaigus, stingrus russet kartupeļus bez mīkstiem vai zaļiem plankumiem. Rūpīgi apsveriet arī siera izvēli. Kartupeļu gratīna receptēs bieži tiek pieprasīts Gruyere vai Emmenthal siers. Šie sieri ir absolūti garšīgi, taču tie ir dārgi un dažreiz grūti atrodami. Aizstājiet labu Šveices sieru vai pat asu čedaru, bet iegādājieties labāko sieru, ko varat atļauties. Izmantotais siera veids nemaina vajadzīgā krējuma daudzumu. Lai jau garšīgajam kartupeļu gratīnam piešķirtu vairāk garšas, sautētos sīpolus un fenheli sautē sviestā, līdz tie ir mīksti, un pirms cepšanas tos pievieno traukā.
