Šis deserts nāk pie mums no Alyssa Lindner, kurš iepriekš bija konditorejas šefpavārs Ņujorkas pilsētas restorānā Remi. Alyssa saka, ka kūka panna, kas pārklāta ar teflonu, darbosies tikpat labi kā atsperu formas panna, kuru mēs izmantojām. Pārsteidzošā sastāvdaļa ir kauliņos sasmalcināta kukurūzas milti kūkas mīklā, kas savu kraukšķīgo tekstūru piešķir sulīgām bumbierēm un karamelizētam cukuram.
Cal / Serv: 286 Raža: 10 Sastāvdaļas 1 3/4 c. cukurs 6 ēd.k. nesālīts sviests 2 Bartlett bumbieri 1/4 c. universālie milti 2 ēd.k. universālie milti 1/4 c. kukurūzas milti 1 ēd.k. kukurūzas milti 1/2 tējk. cepamais pulveris 1/4 tējk. sāls 2 lielas olas 4 lieli olu dzeltenumi Norādījumi- Pagatavojiet karameli: uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Ievietojiet 1 glāzi cukura nelielā katliņā uz vidējas uguns un vāriet, līdz cukurs sašķidrina un kļūst dzintara krāsā. Samaisiet 2 ēdamkarotes sviesta un ielejiet karameli 8 collu atsperu formas kūkas pannā, rūpējoties, lai pannas dibens būtu vienmērīgi pārklāts. Bumbieru gabalus sakārtojiet vienā kārtā uz karameles un atlieciet malā.
- Pagatavojiet kūku mīklu: izsijāt kopā miltus, kukurūzas miltus, cepamo pulveri un sāli un atlieciet malā. Elektriskā maisītāja traukā apvienojiet atlikušo cukuru un sviestu un ar vidēju-lielu ātrumu sita līdz vieglai un pūkainai. Pievienojiet olas un olu dzeltenumus pa vienam, sajaucot, līdz tas ir rūpīgi apvienots ar katru pievienošanu. Samaziniet maisītāja ātrumu līdz zemam, pievienojiet sausās sastāvdaļas un samaisiet, līdz apvienojas. Viegli mīklu vienmērīgi sadaliet pa bumbieriem un cepiet, līdz kūka ir zeltaini brūna un centrā ievietots testeris iznāk tīrs - apmēram 45 minūtes. Nedaudz atdzesējiet un atlaidiet kūku no pannas. Apgrieziet kūku uz servēšanas plāksnes un noņemiet atsperu formas pannas pamatni. Pasniedz siltā vai istabas temperatūrā.
