Rosalie Glauser, uzņēmuma Slow Down Food Co un kafejnīcas īpašniece, dalās ar savu recepti. Lai ietaupītu laiku, citrona biezpienam aizvietojiet ievārījumu.
Cal / Serv: 56 Raža: 20 Kopējais laiks: 2 stundas 20 minūtes Sastāvdaļas 5 lielas olas 3/4 c. granulēta cukura tējk. krējums no zobakmens 1/2 tējk. vaniļas ekstrakts 3/4 c. svaigas citronu sulas 3 1/2 ēd.k. sviests 1/2 c. Saputota krējuma norādījumi- Padarīt bezē:
Sildiet cepeškrāsni līdz 200 ° F. Saputojiet 4 olu baltumus, 1/2 tase cukura un zobakmens krējuma, līdz maisījums ir putojošs un silts līdz pieskārienam lielā metāla bļodā, kas uzstādīta katlā ar 1 collu vārīšanās ūdens - apmēram 3 minūtes. Bļodu noņem no uguns, iemaisa vaniļu un ar lielu ātrumu ar elektrisko maisītāju sakuļ līdz stingriem pīķiem. Atlikt malā. - Veidojiet bezē:
Divas cepamās pannas izklājiet ar pergamenta papīru. Piepildiet lielu konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar lielu zvaigžņu galu, ar bezē un uz sagatavotajām pannām uzlieciet 2 collu satītās kārtas. Aploku ap zvaigznēm, lai veidotu ziedus. Cep 1 stundu cepeškrāsns vidējā plauktā. Neatveriet cepeškrāsns durvis. Samaziniet temperatūru līdz 175 ° F un turpiniet cept, līdz bezē cieta un sausa - 35 līdz 45 minūtes. Pilnībā atdzesējiet uz stiepļu statīvu pannām. Uzglabāt hermētiskā, mitrumizturīgā traukā līdz 2 dienām. - Pagatavojiet citrona biezpienu:
Smagā katliņā saputojiet atlikušos 4 dzeltenumus, olu, citrona sulu un atlikušo cukuru. Uzlieciet pannu vidēji zemā siltumā un nepārtraukti maisiet, līdz sabiezē - apmēram 13 minūtes. Noņem no uguns un izkāš tīrā bļodā. Pievienojiet sviestu 4 reizes, katru atsevišķi maisot. Pilnībā atdzesē un atdzesē, līdz gatavs lietošanai. Katras bezē ielieciet centru ar 1 1/2 tējkarotes citrona biezpiena. Dekorē ar svaigu putukrējumu, ja vēlas.
