"Limas ir svaigas svaigas, un šai“ Ziemassvētku ”šķirnei ir unikāli riekstu garša.” - Alise Votersa, šefpavāres īpašniece - Chez Panisse īpašniece Bērklijā
Cal / Serv: 112 Raža: 8 sastāvdaļas 3 mārciņas “Ziemassvētku” laima pupiņas 2 ēd.k. olīveļļa Sāls un svaigi maltie pipari 1 lauru lapa 3 salvijas lapas vai 1 zariņa rozmarīns vai timiāns Norādījumi- Lielā katlā pievienojiet pupiņas un pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu ar 2 collām. Pievienojiet olīveļļu, 1 tējkaroti sāls, lauru lapu un salviju. Kafijas pupiņu maisījumu uzvāra, samazina karstumu līdz vārīšanās temperatūrai un 30 līdz 45 minūtes maigi vāra, līdz pupiņas ir maigas (paraugu ņem no vairākām pupiņām, lai nodrošinātu piegaršu). Izslēdziet siltumu un ļaujiet pupiņām atdzist buljonā.
- Kad gatavs pasniegšanai, viegli sildiet pupiņas tajā pašā katlā uz vidējas uguns. Ielejiet lielāko daļu buljona (ja vēlaties, saglabājiet to zupai vai citai lietošanai). Sezona ar sāli un pipariem un virsū ar olīveļļas pilienu.
