Šie vieglie salāti ir svaigas veggies, kuras tradicionāli apstrādā garlaicīgu, tvaicētu; sparģeļi un Briseles kāposti.
Kalcija / Serv: 360 Raža: 4 Gatavošanas laiks: 0 stundas 15 minūtes Kopējais laiks: 0 stundas 25 minūtes Sastāvdaļas 1/4 c. olīveļļas 3 ēd.k. Šampanieša etiķis 4 ēd.k. svaigi spiestas apelsīnu sulas 1 neliela šalote 1/2 tējk. sāls 1/2 tējk. Svaigi malti pipari 1 lb. Briseles kāposti 1 lb sparģeļi 1/2 c. priežu rieksti 2 oz. skūta Pecorino Romano siera norādes- Vidējā bļodā saputojiet kopā olīveļļu, etiķi, apelsīnu sulu, šalotes, sāli un piparus. Atlikt malā.
- Vidējo bļodu līdz pusei piepildiet ar ledusūdeni un nolieciet malā. Piepildiet vidēju katlu ar 4 collām sālīta ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Strādājot partijās, vāriet Briseles kāpostu lapas 1 minūti; nekavējoties atdzesē. Nosusiniet labi.
- Lielā bļodā mētājiet Briseles kāpostu lapas, sparģeļus un priežu riekstus ar rezervētu pārsēju. Sadaliet starp 4 plāksnēm un dekorējiet ar pecorino Romano.
