Divas alus glāzes uz koka galda.
Lai iegūtu profesionāla izskata un garšas alus, jums, iespējams, būs jāizmanto bentonīts - māla veids, kas palīdz samazināt rūkošanos. Bentonīts neietekmē alus aromātu, tikai tā izskatu, palīdzot iegūt skaidru, bez mākoņaina alus izskatu. Tas ir pieejams veselīgas pārtikas veikalos, kā arī veikalos, kas ēdina mājas alus darītājus. Bentonīts ir neorganisks materiāls, kas sajaukts ar māliem; pievienojiet to tieši jūsu brūvē, tiklīdz to sajaucat ar ūdeni.
Mākoņainība un skaidrība
Gatavojot alu mājās, jūs varat galu galā iegūt duļķainu alu, jo šķidrumā suspendējas mazas olbaltumvielu un fenolu daļiņas. Šie materiāli rada jūsu alus miglaino izskatu, un, tā kā tie ir tik mazi, tos nevar izfiltrēt. Šis izskata veids ir pazīstams kā nebioloģiska migla, un šo materiālu noņemšanas noskaidrošanas process ir pazīstams kā naudas sods.
Bentonītu izmanto smalcināšanas procesā pēc tam, kad alus ir raudzēts, un kamēr tas atpūšas un noveco. Smalcināšana ir svarīga, jo pārāk daudz olbaltumvielu un fenolu ietekmē alus garšu un jūtu. Viņi var arī padarīt galaproduktu nestabilu, tas nozīmē, ka jūsu alus var neuzturēt tik ilgi.
Bentonīta sagatavošana
Bentonīts, jo tas ir sajaukts ar māliem, pirms tā lietošanas ir jāhidrē. Nedaudz iet tālu, tāpēc izmantojiet apmēram 4 tējkarotes uz katriem 5 galoniem raudzētā alus. Apvienojiet bentonītu ar 1/2 līdz 1 glāzi ūdens, ļaujot tam atpūsties piecas minūtes pirms ūdens-bentonīta maisījuma sajaukšanas blenderī, izveidojot gludu vircu.
Izmantojot bentonītu
Vienu nedēļu pirms plānojat to pudelīt, pievienojiet bentonīta un ūdens maisījumu tieši alum. Viegli ielejiet vircu tieši raudzējamajā alā un nedaudz samaisiet, lai pārliecinātos, ka tas ir pilnībā sajaukts. Saglabājiet alu ar pievienotu bentonītu tādos pašos apstākļos, kādi nepieciešami fermentācijai: vēsā, tumšā vidē. Pēc bentonīta pievienošanas alus nav jāpārliek jaunā traukā.
Smalkošanas padomi
Lielākais bentonīta trūkums ir tas, ka tas var radīt daudz nogulumu. Tā kā māls piesaista fenolus un olbaltumvielas alū, tas rada gabaliņus, kas jums būs jāizfiltrē pirms pudeles pildīšanas. Neizmantojiet vairāk nekā vienu soda līdzekli. Lai gan jūs varat apvienot dažādus smalkumus, piemēram, bentonītu un aromatizētu želatīnu, jūs riskējat sagraut savu alu, jo pārāk daudz dzidrinātāju var ietekmēt jūsu galaprodukta vispārējo garšu un kvalitāti.
