Bufalo vai brieža saraustītais bija Old West štāpeļšķiedrām.
Gaļas žāvēšana ir viena no vecākajām konservēšanas metodēm, un to joprojām izmanto mūsdienās, neskatoties uz plašo svaigas gaļas pieejamību. Gaļas žāvēšana koncentrē tās garšas daudzos neparedzamos veidos, un, pievienojot sāli un citas piedevas, žāvēta gaļa vai saraustīta pārtika ir ļoti garšīga uzkoda vai takas. Pareizi izžuvis un uzglabāts, saraustīts paliek lietojams vairākus mēnešus, kaut arī ar nelielu garšas zudumu. Ja tas tiek nepareizi apstrādāts, tas var sabojāt.
Pārbaudiet saraustīto iepakojumu, vai tajā nav kondensāta vai citas mitruma pazīmes.
Atveriet iepakojumu un noņemiet vienu vai divus gabalus, lai pārbaudītu. Tiem jābūt vienmērīgi sausiem un tikai nedaudz elastīgiem. Mitrās vietas vai nevienmērīgi mīkstāki un cietāki plankumi liecina par nepilnīgu žāvēšanu vai mitruma absorbciju. Saraustītos nedrīkst ēst, jo baktērijas var augt mīkstās vietās un ne visas baktērijas paziņo par savu klātbūtni ar sliktu smaku vai vizuāliem signāliem.
Smaržo saraustītais. Tam vajadzētu būt tīram, pikantam un gaļīgam aromātam bez fermentācijas, pelējuma vai sasmakušu tauku “izslēgtām” smaržām. Ja tiek atklāts kāds no šiem gadījumiem, saraustītais ir jāiznīcina.
Izmetiet saraustītās vietas, kurās ir redzama pelējuma vai krāsas maiņa. Saraustīts, kas pārtikas nekaitīgumam palicis pietiekami sauss, nespēj atbalstīt pelējuma vai citu mikroorganismu augšanu. Ja tas ir sapelējis vai mainījis krāsu, to vairs nav droši ēst.
Padomi: Brīdinājumi
- Komerciāli saraustītus var uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz gadam. Pašdarināts saraustītais jāizlieto dažu mēnešu laikā, jo tā iepakojums nav tik hermētisks. Derīguma termiņu var pagarināt, atdzesējot saraustīto.
- Iesaiņojiet mājās gatavoto saraustīto mazos iepakojumos. Tādā veidā, ja sabojājas viens vai divi gabali, jums nevajadzēs izmest lielu daudzumu.
