Pirms maizes lietošanas jāaktivizē sausais raugs.
Mājas maizes cepējiem ir vairākas iespējas, kad runa ir par raugu. Ledusskapja sekcijā lielveikalā būs mazi svaiga rauga bloki, kurus izmanto tie paši profesionālie maizes cepēji. Šis ir dzīvs, ātri bojājošs raugs, un tas ir jāsaber tikai mitrās sastāvdaļās. Ātri augošu vai maizes mašīnā ražotu raugu, kas nāk sausu graudu veidā, var pārkaisīt tieši sausās sastāvdaļās. Sausais aktīvais raugs, kas mājas virtuvēs ir visizplatītākā forma, pirms pievienošanas mīklai, tas ir jāsamazina siltā pienā vai ūdenī.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Mērkauss vai maza bļoda
- Piens vai ūdens
- Cukurs (pēc izvēles)
- Sausais aktīvais raugs
Piepildiet mērkausu vai mazu bļodu ar siltu ūdeni vai pienu, kā norādīts receptē. Lielākā daļa recepšu arī norādīs, kā izšķīdināt nelielu daudzumu cukura siltā šķidrumā. Ideāla šķidruma temperatūra ir no 100 līdz 110 grādiem F, nedaudz virs ķermeņa temperatūras.
Atveriet aktīvā sausā rauga iepakojumu un vienmērīgi apkaisiet to uz piena vai ūdens virsmas.
Pagaidiet 10 minūtes, pēc tam pārbaudiet raugu. Pa to laiku tai vajadzētu būt izveidojusi biezu putu slāni virs šķidruma un tai vajadzētu būt izteikti rauga smaržai. Ja tas nav izdarīts, raugs ir pārāk vecs, lai tas būtu dzīvotspējīgs, un tas jāiznīcina.
Pievienojiet mīkstinātu raugu pārējām sastāvdaļām, kā norādīts receptē.
