Brieža gaļa ir viena no veselīgākajām gaļām. Tā kā brieži ēd tikai veģetāciju, viņu gaļa ir ļoti liesa un ar saldu, sātīgu garšu. Brieža ribu sagatavošanas veidi ir tikpat daudz, cik liellopu un cūkgaļas ribu. Faktiski daudzi cilvēki kūpina brieža ribas tieši tā, kā dara citus gaļas veidus. Tomēr, tā kā brieža gaļa ir tik liesa, tā viegli izžūst. Ja gaļa ir pagatavota pareizi, brieža ribiņas būs sulīgas un aromātiskas.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Mīļākā gaļas marināde
- bļoda
- Basting suka
- Folija
- Nazis
- Smēķētājs
- Ļoti lieli plastmasas maisiņi
Ievietojiet stirnas ribas ļoti lielos plastmasas maisiņos. Ja tie nederēs, sagrieziet tos mazākos gabaliņos tā, lai maiss aizvērtos. Pagatavojiet savu iecienīto gaļas marinādi un pārlejiet to pāri ribām. Noslēdz maisiņu un ledusskapī apmēram 12 stundas.
Pievienojiet smēķētājam koka skaidas un sāciet tās gruzdēt. Paaugstiniet smēķētāja temperatūru līdz aptuveni 200 grādiem F. Izklājiet foliju virs smēķētāja augšējā plaukta, izveidojot tajā caurumus, lai dūmi nokļūtu gaļā.
Ielieciet brieža gaļu uz folijas un uzmanīgi salieciet foliju virs un ap ribām. Tas palīdzēs uzturēt mitrumu. Aizveriet smēķētāju un ļaujiet ribām smēķēt četras līdz sešas stundas vai līdz to sulas izdalās.
Sagatavojiet vairāk gaļas marinādes lielā bļodā. Katru stundu viegli marinējiet marinādi virs ribām, pagriežot tās tā, lai jūs pārklātu abas puses. Tas nodrošinās nemainīgu mitrumu smēķētājā un uzturēs stirnu sulīgu.
Padomi: Brīdinājumi
- Lai iegūtu papildu mitrumu un aromātu, ar zobu bakstāmajām šķēlītēm neapstrādāta bekona sagrieziet ribu vienā pusē. Speķis pīpēs ar ribām un būs arī garšīgs.
