Jo vairāk brieža gaļu vārīs, jo mazāk rotaļīgu to garšos.
Brieža gaļa var būt rotaļīga, atkarībā no tā apstrādes un apstrādes veida. Izmantojiet brieža gaļu, kas tika atdzesēta mazāk nekā 24 stundas pēc nokaušanas, lai samazinātu medījamo garšu un lai būtu brieža gaļa, kuru var pagaršot, lai pēc garšas vairāk atgādinātu liellopa gaļu. Maltā vai kubiņos sautēta brieža gaļa ir labākā brieža gaļa, ko garšot pēc liellopu gaļas, jo garšvielas to viegli caurstrāvo. Brieža gaļa un liellopu gaļa ir sarkanā gaļa, tomēr brieža gaļa ir daudz liesāka nekā liellopu gaļa, tāpēc gatavošanas procesā tā izžūs daudz ātrāk. Lielāko daļu liellopu gaļas recepšu, kas ir izteikti norūdītas, piemēram, tako un čili, ir viegli aizstāt ar brieža gaļu, nemainot neko, jo pat liellopa gaļas garšu nosaka garšvielas. Desa ir vēl viena lieliska recepte brieža gaļas izmantošanai, jo tā ir ļoti garšīga, padarot aromātu mazāk acīmredzamu. Ja tomēr kādā citā liellopu gaļas receptē jums ir jāizmanto brieža gaļa, ir veidi, kā viegli pievienot garšvielas, lai tas būtu pēc garšas kā liellopu gaļa.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Zemes briedis
- Kastrolītis
- 2 ēd.k. liellopa buljona granulas
- 1 ēd.k. granulēts ķiploks
- 1 ēd.k. granulēts sīpols
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa
Ievietojiet brieža gaļu katliņā bez karstuma, vienmērīgi pievienojot brieža gaļai.
Sasmērējiet to ar 3 ēd.k. augu eļļas, lai iegūtu tai spīdīgu pārklājumu, un labi samaisa.
Ieslēdziet siltumu un vāriet, līdz tas ir pilnībā brūns, bez sārtas krāsas. Reti brieža gaumi būs daudz rotaļīgāki nekā labi darīti.
Padomi: Brīdinājumi
- Lai arī tam nav tik lielas ietekmes uz aromātu, jūs varat arī mērcēt un pagaršot brieža gaļas steikus pēc liellopu gaļas, divas dienas mērcējot steikus paniņās, kas pārklāti ledusskapī. Izšķīdina tādu pašu daudzumu garšvielu 1/2 tase ūdens un pēc tam pievieno eļļu. Enerģiski krata maisījumu maisiņā vai pudelē, pēc tam vismaz 12 stundas, bet ne ilgāk kā 36 stundas mērcēt brieža gaļas steiku maisījumā.
- Jo plānāks vai vairāk kubiņos sagriezts brieža gaļas steiks, jo vairāk garšvielu tas absorbēs pēc garšas kā liellopu gaļa. Tas nedarbosies ļoti lieliem steikiem vai maigajiem svārkiem, jo gaļu iekšpusē, visticamāk, neietekmēs garšvielas.
- Ja jums ir brieža gaļas steiks, kuru vēlaties garšot, piemēram, liellopu gaļu, bet jums tas ir jāsasaldē, ievietojiet to saldētavas maisiņā ar izšķīdušo garšvielu maisījumu un sasaldējiet. Brieža gaļa turpinās marinēt, līdz tā sasalst un pēc tam atkusīs.
