Ķemmīšgliemeņu panoramēšana ir daudz vienkāršāks process, nekā jūs varētu domāt - it īpaši, ja uzskatāt, ka šīs receptes pagatavošanas laiks ir tikai apmēram piecas minūtes. Lieliski zeltains no ārpuses un maigs no iekšpuses, ķemmīšgliebju maigā garša papildina pikantu sviesta vīna mērci, kas sajaukta ar svaigām pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem. Kopumā šis vienkāršais ēdiens joprojām rada iespaidīgu maltīti, ko pasniegt nākamajā vakariņu ballītē. Ēvelējiet ķemmīšgliemenes līdzās sviesta kartupeļu biezenim vai arī vienkārši ar vieglajiem salātiem. Jebkurā gadījumā jums būs neaizmirstamas vakariņas, kurās nav laika!
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 5–6 lieli ķemmīšgliemeņi
- 2 tējkarotes olīveļļas
- 2 tējkarotes, plus 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 3/4 glāze chardonnay
- 2 1/2 ēdamkarotes šalotes, maltas
- 2 ēdamkarotes svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu
- 2 ēdamkarotes zaļo sīpolu, sagrieztu šķēlēs
- Sāls un pipari
1. darbība. Noskalojiet ķemmīšgliemenes un meklējiet
Noskalojiet ķemmīšgliemenes zem auksta ūdens un pēc tam viegli nosusiniet ar papīra dvieļiem. Uz 1 līdz 2 minūtēm uzsildiet lielu kastroli uz vidēji augstas uguns un pēc tam pievienojiet olīveļļu un 2 tējkarotes sviesta. Kad sviests ir izkusis, abas ķemmīšgliemeņu malas pagaršojiet ar sāli un pipariem. Pēc tam, izmantojot standziņas, viegli ievietojiet ķemmītes kastrolī, atstājot vietu starp katru ķemmīti. No katras puses apmēram 2 minūtes meklējiet ķemmīšgliemeņus, līdz tie ir gandrīz stingri pieskārieni. Gatavošanas laikā nepārvietojiet ķemmītes.
Padoms
Ķemmīšgliemenēm katrā pusē jābūt 1/4 collu zelta garozai, kamēr tās centrā joprojām ir caurspīdīgas.
2. solis: noņemiet ķemmīšgliemenes no pannas
Noņemiet kastroli no karstuma un pēc tam pārliekiet sagrieztus ķemmīšgliemenes plāksnē. Novietojiet siltā vietā, līdz esat gatavs pasniegt.
3. solis: Pazeminiet pannu
Atgrieziet kastroli uz plīts un novietojiet uz vidēja-augsta karstuma. Ielejiet katliņā 3/4 glāzes Chardonnay, lai deglazētu pannu. Uzkarsē vīnu un vāriet 2 līdz 3 minūtes, līdz šķidrums samazinās apmēram uz pusi, un pēc tam ar koka karoti nokasiet brūnos gabalus. Tagad samaziniet siltumu līdz vidējam un pievienojiet šalotes. Pavārs vēl 1 līdz 2 minūtes.
4. solis: pievienojiet sviestam un zaļumiem mērci
Samaziniet siltumu līdz zemam daudzumam un pēc tam pannā pievienojiet 4 ēdamkarotes sviesta un saputojiet, līdz tas izkusis. Samaisiet svaigos pētersīļus un zaļo sīpolu, pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
5. solis: pasniedziet ķemmīšgliemenes
Ielieciet vēlamo ķemmīšgliemeņu daudzumu un pēc tam pa virsu sasmērējiet apbrūnētā sviesta vīna mērci. Dekorē ar sasmalcinātām pētersīļiem un kubiņos sagrieztu zaļo sīpolu. Laiks rakt iekšā!
