Sarīvētā ahi tunča sarkanā mīkstums piešķir šim ēdienam skaistu noformējumu.
Noslīpēta dzeltenās tunzivs jeb ahi, tunča fileja ir bagātīgs pamatēdiens, ko pasniegt romantiskām vakariņām vai īpašiem viesiem. Šajā receptē tuncis vispirms tiek iekauzts sezama sēklās, kas zivīm piešķir riekstu garšu un nedaudz kraukšķīgu ārējo apvalku, kas labi līdzsvaro zivju tekstūru. Smilšu ahi tunzivis var pasniegt reti, atkarībā no jūsu vēlmēm. Lai iegūtu retāku tunča steiku, izmantojiet biezāku zivju gabalu; Ja vēlaties, lai jūsu sabērtās ahi tunzivis būtu labi padarītas, izmantojiet plānāku tunča steiku un pagatavojiet to mazliet ilgāk. Šīs receptes modifikācija ir plānas sagrieztas tunzivs šķēles pasniegt virs svaigu lauka zaļumu gultnes.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 1/2 tase balto sezama sēklu
- 1/4 tase melnā sezama sēklu
- 2 ēd.k. vieglas cepamās eļļas, piemēram, rapša, sezama vai vīnogu kauliņu
- Sāls un pipari
- 4 ahi tunča steiki, 1 collas biezi
- Maisīšanas trauks
- Nelipta cepampanna
- Lāpstiņa
- Virtuves dēlis
- Steiku nazis
Maisīšanas traukā sajauciet abas krāsas sezama sēklas.
Uz ahi steikiem viegli apkaisiet sāli un piparus. Pārklājiet tos sezama sēkliņās, liekot steikus bļodā un pārlejot, lai pārklātu abas puses, līdz tie ir kārtīgi pārklāti.
Uz vidējas uguns sakarsē pannu un uz pannas pievieno cepamo eļļu. Rapšu, sezama vai vīnogu kauliņu eļļas labi darbojas ar šo recepti. Eļļai vajadzētu būt karstai, bet nesmēķēt. Pārbaudiet eļļas temperatūru, pilinot nelielu daudzumu ūdens uzkarsētajā eļļā. Ja tas sizzles un nekavējoties pārvēršas tvaikos, eļļa ir pietiekami karsta.
Pannā lieciet pārklājumus tunzivju steikiem. Gatavojiet, līdz sezama sēklas ir viegli brūnas. Pārlejiet zivis ar lāpstiņu, lai pagatavotu otru pusi, līdz tā arī ir brūna.
Ievietojiet vārītas filejas uz griešanas dēļa un sagrieziet tās 1 collas šķēlēs ar steika nazi un pasniedziet.
Padomi: Brīdinājumi
- Jūs varat marinēt ahi, pirms to pārklājat ar sezama sēklām.
- Jūs varat pagatavot mērci, kas jānošļāc virs ahi, vai iegremdējošo mērci, kas tiek pasniegta pusē.
- Nepārsedziet zivis, jo tas padarīs tekstūru gumijotu.
