Iebiezināts piens ir vienkārši iztvaicēts piens, kas samazināts uz pusi, bieži iekļaujot cukuru. Rīsu pudiņa pagatavošanas paņēmiens ar iebiezinātu pienu neatšķiras no standarta metodes, taču jums jāpievieno cukurs pēc garšas un jāizšķīdina ar ūdeni. Lai atjaunotu vai atjaunotu iebiezinātu pienu sākotnējā formā, nepieciešams vienāds ūdens daudzums, taču jūs varat pielāgot daudzumu, lai rīsu pudiņš būtu biezāks.
Pagatavošana
Piens ir emulsija: ūdens, kas iegremdēts ar taukiem. Veikalos iegādātais piens tiek stabilizēts homogenizācijas ceļā, kas tauku globulus sadala tik mazās pilieniņās, ka parasti ūdens paliek tajos suspendēts pēc derīguma termiņa beigām. Iebiezināts piens ir emulsija, bet ar mazāk ūdens. Lai atkal pievienotu ūdeni, ir nepieciešama spēcīga saputošana vai ierīces - statīva maisītāja, iegremdēšanas blendera vai virtuves kombaina - darbība. Pēc piena sagatavošanas tas pēc iespējas ātrāk jāpievieno rīsu pudiņam, lai tas saglabātu stabilitāti visā vārīšanas laikā.
Otrās sastāvdaļas
Iebiezināta piena izmantošana neietekmē rīsu pudiņa sekundārās sastāvdaļas un aromatizētājus. Piemēram, ja jūs dodat priekšroku rozīnēm rīsu pudiņā, pievienojiet tās kā parasti (3/4 tase rozīņu uz katrām 1 recepti izmantoto nevārītu rīsu tasi). Tas pats attiecas uz garšvielām: Pēc apmēram 20 minūšu vārīšanas varat iemaisīt garšvielas, piemēram, kanēli un muskatriekstu, vai vienkārši pēc garšas atsevišķas porcijas ieziest ar garšvielām.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 1 tase īsu graudu rīsu
- 2 1/4 tases iebiezināta piena
- Cukurs, pēc garšas
- Šķipsna sāls
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Plīts virsmu gatavošana
1. solis
Rīsus skalojiet bļodā divas līdz trīs reizes, noteciniet un atkārtojiet, līdz ūdens ir dzidrs. Ļaujiet rīsiem vairākas minūtes iztukšot caurdurī.
2. solis
Sajauciet iebiezināto pienu ar 2 1/4 tases silta ūdens rīsu pudiņam ar parastu, mērenu konsistenci. Biezai rīsu pudiņai izmantojiet 2 tases ūdens.
3. solis
Pievienojiet pagatavoto pienu katliņā ar smagu dibenu un saldiniet pēc garšas ar cukuru. Pievienojiet rīsus un sāli un uzvāra līdz vidēja-augsta karstumam. Pārklājiet katliņu un pēc tam, kad piens sāk vārīties, iestatiet zemu siltumu.
4. solis
Rīsus vāra 25 minūtes un atver. Iemaisa vaniļas ekstraktu un visas sekundārās sastāvdaļas (piemēram, žāvētus augļus) un turpina gatavot, līdz rīsi ir maigi, apmēram piecas minūtes . Noņemiet rīsus no plīts.
5. solis
Pārnes rīsus uz pasniegšanas trauku vai pasniegšanas traukiem. Uz rīsu virsmas viegli piespiediet pergamenta papīra gabalu vai plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tam sasniegt istabas temperatūru. Pēc tam, kad rīsi ir sasnieguši istabas temperatūru, pirms pasniegšanas ļaujiet tai stundu stundu atdzist ledusskapī.
Cepeškrāsns gatavošana
Lai pagatavotu rīsu pudiņu cepeškrāsnī, samaisiet tās pašas sastāvdaļas kā gatavošanai plīts virsmā un pievienojiet tās cepšanas traukā. Uzlieciet cepšanas trauku lielā cepešpannā un pannā ielejiet ūdeni līdz apmēram 1 collas dziļumam. Cepiet rīsu pudiņu 90 minūtes nesegtā temperatūrā 325 grādos pēc Fārenheita vai tik ilgi, līdz malas ir iestatītas, bet centrā ir palicis mazliet ļodzīties. Ļaujiet tai iestatīties un sasniegtu istabas temperatūru tāpat kā plīts virsmu rīsu pudiņā, un pēc tam pirms pasniegšanas atdzesējiet to ledusskapī.
