Lai mājās gatavoti virtuļi būtu svaigi, glabājiet tos papīra maisiņos vai konditorejas izstrādājumu kastēs.
Sākums līdz beigām: Līdz 5 stundām Porcijas: 12 Grūtības: Vidēja
Iedomājieties, ka pēc garas un grūtas dienas iekož siltā, glazētā virtulī. Lai gan tā vietā, lai stāvētu rindā un gaidītu, ka pie vietējā Krispy Kreme iedegsies “ Hot Now” zīme, jūs mājās baudāt tikko pagatavotu virtuli ar iecienīto dzērienu. Oriģinālos stiklotos virtuļus faktiski ir vienkārši atjaunot mājās, izmantojot pamata rauga recepti. Neatkarīgi no tā, vai tuvumā atrodas kāds ikonisks veikals, tagad jūs jebkurā laikā varat baudīt svaigas, karstas virtules.
Šī recepte ir adaptēta no Lara Ferroni klasiskās Glazed Donuts receptes izdevumam Epicurious.
Sastāvdaļas
Donuts
- 1 glāze pilnpiena
- 1 iepakojums aktīvā sausā rauga (apmēram 1 ēdamkarote)
- 2 ½ tases universālu miltu
- 1 ola plus 1 dzeltenums
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- ¼ tējkarotes muskatriekstu
- 2 ½ ēdamkarotes soda cukura
- 3 ēdamkarotes sviesta, mīkstināts
- ½ tējkarotes sāls
- Saflora eļļa
Cukura glazūra
- 1 ¼ glāzes pūdercukura, izsijāts
- 1 ēdamkarote kausēta sviesta
- 1 ēdamkarote pilnpiena
- 3 ēdamkarotes ūdens
- ¼ tējkarotes vaniļas ekstrakta
Norādījumi mīklas pagatavošanai
Pienu mikroviļņu krāsnī uzsildiet 1 minūti vai līdz piens tiek uzkarsēts līdz 100 grādiem pēc Fārenheita. Raugu sajauc pienā, lai izšķīdinātu. Pievienojiet 1 glāzi miltu, labi maisot, lai iekļautu sastāvdaļas. Bļodu pārklāj ar siltu, mitru drānu un ļauj tai 30 minūtes atpūsties, līdz mīkla ir dubultojusies.
Ļaujiet miltu maisījumam atpūsties ; citā bļodā sakul olu un dzeltenumu kopā. Pievienojiet vaniļu, muskatriekstu, cukuru, sviestu un sāli, labi maisot, līdz sajaukts. Ielejiet olu maisījumu atpūtušos miltu un rauga maisījumā. Labi samaisiet, lai sastāvdaļas būtu apvienotas.
Pievienojiet pārējiem miltiem, ¼ glāzes vienā reizē, maisot, lai miltus iekļautu maisījumā. Mīkla būs diezgan lipīga. Kad mīkla sāk sacietēt un attālinās no bļodas sāniem, pagrieziet to uz virsmu ar miltiem un viegli mīciet, pēc vajadzības pievienojot vēl miltus.
Mīciet 2 minūtes, līdz mīkla ir gluda un nedaudz elastīga.
Ievietojiet mīklu eļļotā bļodā un pārklājiet ar siltu, mitru drānu. Ļaujiet tai vienu stundu atpūsties siltā vietā, līdz tā izmērs ir dubultojies.
Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, bļodu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un vismaz stundu liek ledusskapī atdzist, lai to būtu vieglāk izlocīt.
Izgriešana no virtuļiem
Putekļojiet sīkdatnes lapu viegli ar miltiem.
Mīklu izrullējiet līdz pus collas biezumam uz viegli miltainas virsmas. Izgrieziet virtuļus, izmantojot 3 collu sīkfailu griezēju . Lai izveidotu centra caurumu, izmantojiet 1 collu griezēju. Ielieciet sagrieztus virtuļus uz sīkdatnes lapas un turpiniet tādā pašā veidā, līdz visa mīkla ir izmantota. Jūs varat rezervēt “caurumus”, lai tos apceptu vai mīcītu kopā, un sarullē, lai izgrieztu papildu virtuli.
Nosedziet virtuļus ar viegli miltiem aplaupītu audumu un ļaujiet nokrist vai pierādīties, līdz to lielums ir dubultojies, apmēram 30 minūtes.
Lai virtuļus apceptu, izmantojiet kastrolīti ar smagu dibenu vai fritieri, kas piepildīta ar vismaz 3 collas eļļas. Lai iegūtu labākos rezultātus, eļļas temperatūrai jābūt no 360 līdz 365 grādiem pēc Fārenheita.
Sagatavojiet partijās un ielieciet virtuļus eļļā, ļaujot viņiem vārīt divas minūtes no katras puses, līdz tie ir zeltaini brūni. Pārlieciet virtuļus uz stiepļu statīva, lai pirms stiklojuma atdzesētu.
Stikloti virtuļi
Izsijāt pulverveida cukuru vidēja lieluma traukā. Mazā bļodiņā apvienojiet sviestu, pienu un ūdeni. Lēnām ielejiet šķidrumu pulverveida cukurā, nedaudz pamazām samaisot, lai sablenderētu. Ja glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet tai papildu pienu, lai to izvilinātu.
Uzlieciet glazūru uz šķīvja un tajā piliniet virtuļus. Pārmaiņus ar karoti sasmērējiet glazūru uz virtuļiem.
Pirms rotāšanas ļaujiet virtuļiem nedaudz atdzist .
Padomi un viltības
- 20 sekundes mikroviļņu krāsnī sasildiet mitru drānu un pēc tam izmantojiet, lai pārklātu mīklu.
- Ja jums nav standarta sīkdatņu griezēju, izmantojiet stikla traukus: izmantojiet pinte glāzi, lai izgrieztu virtuli, un izšauto glāzi, lai izveidotu virtula caurumu.
- Esiet radošs un mīklas izgriešanai izmantojiet citas formas, piemēram, 3 collu platu zvaigžņu griezēju un 1 collas platu zvaigznīti centra caurumam.
- Epicurious iesaka gatavot virtuļus pirms laika un iesaldēt tos vēlākai lietošanai. Pēc tam, kad esat sagriezis mīklu gredzenos (vai formās) un ļāvis tām celties, novietojiet virtuļus saldētavā vienā kārtā un ļaujiet tām sasaldēt, līdz tās ir cietas, apmēram 4 stundas. Ielieciet virtuļus plastmasas maisiņā, kas ir drošs saldētavā, un ievietojiet maisu saldētavā. Pirms cepšanas tos pilnībā atkausējiet.
