Labi grauzdēts liellopa gabals pats par sevi ir bagāts un aromātisks, taču tas ir labāk ar dažiem labi izvēlētiem pavadījumiem. Galvenais no tradicionālajām izvēlēm ir mārrutku mērce, tās pīrāgs un ugunīgais asums, kas darbojas kā folija gaļas, mērces un sānu ēdienu bagātībai. Tirdzniecības mārrutku mērces bieži ir mīlīgas, bet mājās gatavota mērce - no pagatavotiem vai svaigiem mārrutkiem - prasa maz pūļu un iesaiņo lielāku punch.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Svaiga mārrutku sakne
- Stīva dārzeņu suka
- Pārgriešanas nazis
- Stikla vai nerūsējošā tērauda trauks
- Vienreizlietojami virtuves cimdi (pēc izvēles)
- Rīve
- Skābais krējums vai krēms fraiche
- baltais etiķis
- Sāls un pipari
1. solis
Skrūvējiet sakni ar stingru suku, lai no visām daudzajām plaisām noņemtu augsni, un pēc tam to nomizojiet ar asu nogriešanas nazi.
2. solis
Novietojiet nerūsējošā tērauda vai stikla bļodu uz jūsu darba virsmas un uzvelciet pāri vienreizējās lietošanas virtuves cimdus. Tas nav obligāti, bet cimdi atlikušajā dienas neļauj rokām smaržot no mārrutkiem vai nejauši sulu pārvada acīs vai degunā. Atveriet visus tuvumā esošos logus, jo svaigi sarīvētā sakne ir ļoti asa un slēgtā telpā ātri kļūs milzīga.
3. solis
Sasmalciniet mārrutku sakni bļodā, cik ātri vien iespējams, lai samazinātu asa tvaika daudzumu gaisā. Par katrām 1/4 glāzes mārrutku pievienojiet tasi skāba krējuma vai creme fraiche un aptuveni tējkaroti baltā etiķa.
4. solis
Maisiet maisījumu; viegli to pasāliet ar sāli un pipariem un pēc garšas. Tam vajadzētu būt asai, bet sabalansētai aromātam, ar spilgtu etiķa nokrāsu un mārrutku karsēšanas sinusu. Pēc vajadzības pievienojiet krējumu, etiķi vai sāli, līdz esat apmierināts ar garšu.
5. solis
Pirms pasniegšanas mērci ledusskapī vismaz 20 līdz 30 minūtes, lai garšas varētu maigas un nobriest. Izmantojiet gatavo mērci divu līdz četru dienu laikā, lai iegūtu vislabāko garšu.
