Filet mignon labi pārī ar klasisko kartupeļu biezeni un tvaicētiem vai grauzdētiem dārzeņiem.
Fileja mignons ir neliels, augstas kvalitātes gaļas izcirtnis, kas iegūts no filejas daļas beigām, un no franču valodas tulkots kā “garda fileja”. Gada balvu piešķir par maigo, bagātīgo tekstūru ar pareizo tauku daudzumu pilnīgai aromātam, tomēr tas nav pārāk trekns, fileju mignonu daudzi pavāri un steiku cienītāji bieži dēvē par “steiku karali”. Kaut arī šāda cienījama gaļas gabala vārīšana uz gāzes grila var iebiedēt dažus salīdzinoši nepieredzējušus šefpavārus, tā kvalitāte faktiski var būt priekšrocība, jo labam gaļas gabalam garšas nodaļā ir vajadzīga neliela palīdzība.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Virtuves birste
- Nerafinēta olīveļļa
- Jūras sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- Grils
Stundu pirms gaļas vārīšanas izņemiet gaļu no ledusskapja. Atstājiet to istabas temperatūrā.
Gaļu sasmalcina ar plānu ļoti neapstrādātas olīveļļas kārtu no abām pusēm. Apkaisīt jūras sāli un svaigi maltus melnos piparus no filejas mignona abām pusēm.
Iestatiet gāzes grilu līdz augstākajai iespējamajai temperatūrai un ļaujiet tam 30 minūtes sakarst ar vāku uz leju.
Novietojiet steiku uz grila ar pāris lielām knaiblēm. Ļaujiet steiks gatavot vienu minūti reti, divas minūtes vidēji reti un maksimāli trīs minūtes.
Pagrieziet gaļu par 90 grādiem tajā pašā pusē. Gatavojiet tikpat daudz laika šajā pozīcijā, atkarībā no tā, kā jūs gatavojaties, lai jūsu fileja mignon.
Pārlejiet steiku virsū un pagatavojiet tikpat daudz laika kā pirmajai pusei.
Grieziet steiku par 90 grādiem otrajā pusē un ļaujiet steiku gatavot tik ilgi, cik vēlaties.
Citi cilvēki lasa
Kā cept fileju Mignon
Kā pagatavot filejas steikus
Kā cept fileju Mignon
Kā pagatavot filejas steikusPārlejiet vārītu gaļu uz šķīvja. Ļauj gaļai trīs minūtes atpūsties. Pasniedz pēc trīs minūtēm.
Padomi: Brīdinājumi
- Gaļai var pievienot papildu garšvielas kopā ar sāli, pipariem un olīveļļu. Rozmarīns, timiāns un ķiploku berzēšana ir izplatītas garšas, ko izmanto augstas kvalitātes gaļai, piemēram, filejas mignon.
- Nekad nepievāciet gaļu, kamēr neesat gatavs to ēst. Ja vēlaties, varat pārbaudīt, cik labi tas ir izdarīts. Rets steiks, kad to nospiež ar pirksta galu, iedos pirkstu un atstās iegriezumu. Vidēji reti iegūs, bet atgriezīsies formā. Vidējs vai labi pagatavots steiks būs diezgan stingri pieskāriens un vispār nedos daudz.
