Kā pagatavot Melnā meža kūku

Krējuma, poached ķiršu un bagātīgās tumšās šokolādes slāņi padara šo tradicionālo vācu Melnā meža kūku par īpaši gardu, indīgu un aizraujošu radīšanu. Šī dekadenta kūka garšo tikpat neticami, cik izskatās, un tiek garantēta, ka tā iespaidos pat vissmagākos kritiķus. Šī izspēlētā klasika var šķist sarežģīta, taču jūs varat iemācīties to pagatavot, izmantojot šo vienkāršo recepti.

Šī Melnā meža kūka garšo tikpat labi, kā izskatās.

Sastāvs: Melnā meža kūkai

• 2, 8 unces / 80 grami nesālīta sviesta
  
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 1 glāze īpaši smalka (ritentiņa) cukura
• 6 olas, istabas temperatūrā
• 1 tase vienkāršo miltu
• 3/4 tase holandiešu kakao pulvera

Sastāvs: sautētiem ķiršiem

• 1/2 tase superfinēta (ritentiņa) cukura
  
• 1/2 tase ūdens
• 1 mārciņa / 450 grami svaigu vai saldētu ķiršu ar kauliņiem, kā arī papildus dekorēšanai
• 6 ēdamkarotes Kirsch liķiera, pēc izvēles

Sastāvs: Krējuma pildīšanai

• 10, 2 šķidruma unces / 300 mililitri smagā krējuma
  
• 3 ēdamkarotes pūdercukura (pūdercukura), kā arī papildus dekorēšanai

Sastāvs: Ganache

• 3, 5 unces / 100 grami sasmalcinātas tumšās šokolādes un papildus dekorēšanai
  
• 1/2 tase smaga krējuma

1. darbība. Sastāvdaļu mērīšana

Cepšana ir zinātne, tāpēc, lai sasniegtu vislabākos rezultātus, iepriekš rūpīgi izmēriet visas sastāvdaļas.

Iepriekš uzmanīgi izmēriet sastāvdaļas.

2. solis: pannu sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 335 F / 170 C. Ieeļļojiet un novietojiet divus 7 collu / 18 centimetru apaļas kūkas kārbas un atlieciet malā.

Padoms

• • Kā alternatīvu varat izmantot 2 līdz 7 collu / 18 centimetru kūkas skārda un pirms montāžas kūku sadalīt uz pusēm.
    

Citi cilvēki lasa

• Kā pagatavot vieglu saldējuma kūku
• Kā pagatavot Melnā meža šķiņķi sautējuma katlā?

3. solis: Sviesta izkausēšana

Nelielā katliņā, kas uzstādīts uz lēnas uguns, izkausē sviestu un vaniļas ekstraktu. Atlieciet šo maisījumu malā, lai atdzist.

Pār zemu siltumu izkausē sviestu un vaniļu.

4. solis: olu un cukura apvienošana

Ievietojiet cukuru un olas lielā bļodā. Ar elektrisko rokas maisītāju saputojiet tos kopā ar nelielu ātrumu, lai tikai apvienotu.

Saputojiet olas un cukuru, lai apvienotu.

5. solis: Olu un cukura saputošana virs karstuma

Uzlieciet olu maisījumu virs pannas, kas ir piepildīta ar verdošu ūdeni. Turpiniet putot 3 minūtes zemā ātrumā, pēc tam palieliniet ātrumu līdz vidējam un saputojiet maisījumu, līdz tas ir bāls un trīskāršojies pēc apjoma.

Saputojiet, līdz maisījums ir bāls un trīskāršojies pēc apjoma.

6. solis: olu maisījuma atdzesēšana

Noņemiet bļodu no karstā ūdens un turpiniet putot, līdz maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai - apmēram 3 līdz 4 minūtes. Maisījums būs biezs un atstāj lentes taku, kad sitējus izcels no bļodas.

7. solis: Kausēta sviesta un miltu pievienošana

Ielejiet izkusušo sviestu bļodas sānos un viegli salieciet to. Iesijājiet miltus un kakao pulveri un atkal viegli salieciet mīklu, līdz milti ir tikko pievienoti.

Brīdinājums

• • Esiet piesardzīgs, lai šeit pārāk nelocītu maisījumu, jo tas zaudēs visu gaisu.
    

8. solis: cepšana un atdzesēšana

Vienmērīgi sadaliet maisījumu starp kēksiņu kārbām un cepiet cepeškrāsnī 25 līdz 35 minūtes vai līdz brīdim, kad kūka pacelsies un atsāksies, kad to viegli nospiedīs centrā. Pirms apgriezt uz stiepļu statīva, ļaujiet kūkām atdzist to kārbās.

Ļaujiet kūkām atdzist to kārbās.

9. solis: Izejoto ķiršu pagatavošana

Kamēr kūkas atdziest, pagatavojiet sautētos ķiršus. Sildiet cukuru un ūdeni nelielā katliņā, kas uzstādīts uz lēnas uguns, līdz cukurs ir izšķīdis. Pievienojiet Kirsch liķieri un ķiršus un samaisiet maisījumu uz lēnas uguns. Turpiniet gatavot 3 līdz 4 minūtes vai līdz ķirši ir absorbējuši daļu sīrupa un ir uzpūsti un maigi. Izgrieziet ķiršus un sīrupu divās atsevišķās bļodās un atlieciet atdzesēšanai.

Lieciet ķiršus un sīrupu malā atdzist.

10. solis. Šokolādes Ganache pagatavošana

Lai pagatavotu šokolādes ganache, nelielā bļodā ievietojiet sasmalcinātu šokolādi. Nelielā katliņā, kas uzstādīts uz vidējas uguns, uzkarsē krējumu līdz maigai vāra. Ielejiet karstu krējumu bļodā ar šokolādi. Ļaujiet sēdēt 1 minūti, pirms viegli maisot, lai apvienotu.

Karsto krējumu pārlej ar sasmalcinātu šokolādi.

11. solis: krējuma piepildīšana

Krējuma pildījumam pievienojiet krējumu un pūdercukuru lielā bļodā un saputojiet, līdz krēms sāk vienkārši saglabāt savu formu.

Saputojiet krējumu, līdz tas sāk saglabāt formu.

12. solis: kūku slāņu stiklošana

Lai saliktu kūku, pirmo kūkas kārtu novieto uz šķīvja vai statīva un dāsni to notīra ar ķiršu sīrupu.

Glazējiet pirmo kūkas kārtu ar sīrupu.

13. solis: piepildīšana ar krējumu un ķiršiem

Dāsni karote 3 ēdamkarotes krējuma uz pirmā kūka slāņa, atstājot nelielu malu ap malu. Sakārtojiet sautētos ķiršus virs krējuma.

Sakārtojiet ķiršus virs krējuma.

14. solis: augšā ar otro kūkas kārtu

Pievienojiet otro kūkas slāni. Vēlreiz notīriet ar ķiršu sīrupu, pēc tam uzklājiet krējumu un papildu ķiršus.

Augšā ar otro kūkas kārtu.

15. solis: kūkas dekorēšana

Pabeidziet kūku, ielejot uz šokolādes ganache, pievienojot bagātīgu pūdercukuru un apkaisot ar papildus skūtu šokolādi.

Augšā ar šokolādes ganache. Putekļi ar pūdercukuru. Apkaisa ar skūtu šokolādi.

16. solis: pasniegšana

Atdzesējiet kūku 1 stundu, lai to būtu vieglāk sagriezt šķēlēs, izņemot to no ledusskapja 20 minūtes pirms plānot tā pasniegšanu.

Pirms pasniegšanas atdzesējiet kūku, lai to būtu vieglāk sagriezt šķēlēs.