Kā: pīles krūtiņa lēnā plītī

Pīļu krūtiņas var pagatavot lēnā plītī.

Daudzus cilvēkus iebiedē doma gatavot pīli. Lielākajai daļai no mums tas nav ikdienas mājputnu gabals. Tomēr pīli var pagatavot daudzos dažādos veidos, tāpat kā jebkuru citu vistu, arī ar lēnas plīts gatavošanu. Jo īpaši pīļu krūtis var lēni gatavot, un jums nav jāuztraucas par to izžūšanu.

Lietas, kas jums būs vajadzīgas

• 2 veselas pīles krūtiņas, sadalītas
• Papīra dvieļi
• Nazis
• Liela panna
• Lāpstiņa
• 3 šalotes, smalki sagrieztas
• 5 ķiploka daiviņas, maltas
• 1/4 tase universālu miltu
• 1 glāze pīļu gaļas vai zemu nātrija liellopu gaļas buljons
• 2 tases sausa sarkanvīna
• Koka karote
• 2 lieli burkāni, mizoti un smalki sagriezti

• 2 lauru lapas
• 1 ēd.k. sasmalcinātas svaigas rozmarīna lapas
• 1 ēd.k. svaigas timiāna lapas
• 1 ēd.k. svaigas majorāna lapas
• 1 tējk. sāls
• 1 tējk. svaigi malti melnie pipari
• Sagriezta karote
• Sietiņš
• Liela kastrolis
• Maza bļoda
• 2 ēd.k. kukurūzas ciete
• Karote

Noskalojiet pīles krūtiņas zem vēsa tekoša ūdens un nosusiniet tās ar papīra dvieļiem. Nelieli asu naža galu viegli ievelciet pāri krūtīm ādai, izveidojot trīs līdz četras seklas spraugas katrā. Tas nogriezīs ādas virsmu, ļaujot daļai tauku izkļūt. Negrieziet tik dziļi, lai tiktu atklāta pīles krūtiņa.

Ievietojiet pīles krūtiņu ādu uz leju lielā pannā un sautējiet astoņas līdz 10 minūtes, līdz tauki no ādas ir kļuvuši zeltaini brūni. Apgrieziet krūtiņas ar lāpstiņu un meklējiet gaļu, līdz tā ir viegli brūna. Ievietojiet pīles krūtiņas lēnajā plītē.

Izmetiet visu, izņemot 2 ēd.k. pīles tauku pannā. Nomizojiet un smalki sagrieziet trīs šalotes. Sasmalciniet piecas ķiploka daiviņas. Pievienojiet pannā šalotes un ķiplokus un sautējiet tos pīles taukos uz lēnas uguns, līdz tie ir mīkstināti. Pārkaisiet tiem ¼ glāzes miltu un vāriet, vienu minūti maisot uz vidējas uguns.

Pannā ielej 1 glāzi pīļu buljona vai liellopa gaļas buljonu ar zemu nātrija saturu un 2 tases sarkanvīna. Uzkarsē šķidrumus līdz vārīšanās temperatūrai. Ar koka karoti nokasiet visus brūninātos gaļas gabalus. Ielejiet maisījumu lēnajā plītē.

Nomizojiet divus lielus burkānus, smalki sasmalciniet tos un pievienojiet lēnajai plītnei. Karbonāde 1 ēd.k. rozmarīna lapu. Pievienojiet rozmarīnu, 2 lauru lapas un 1 ēd.k. katru svaigu timiānu un svaigu majorāna lapu atstāj uz plīts. Sezona ar 1 tējk. katrs pa druskai un pipariem.

Nosedziet lēno plīti un uz 6 stundām iestatiet uz zemas vērtības vai līdz gaļa ir maiga, kad to caurdurat ar nazi.

Noņemiet pīles krūtiņas ar karoti ar rievām līdz pasniegšanas šķīvim. Izmetiet ādu. Pārklājiet pīles krūtiņas ar alumīnija foliju, lai tās būtu siltas, kamēr gatavojat mērci.

Citi cilvēki lasa

• Kā iesaldēt pīļu krūtis
• Cik ilgi gatavot vistas krūtiņas bez kauliem un bez ādas?

Ielejiet šķidrumu no lēnas plīts caur sietiņu lielā katliņā. Nogrieziet taukus. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Izņemiet ¼ glāzes šķidruma un ielejiet to mazā bļodā.

Maisiet 2 ēd.k. kukurūzas cietes ¼ glāzē šķidruma un samaisa, lai izšķīdinātu. Pievienojiet to atpakaļ pannā un samaisiet, līdz mērce ir sabiezējusi.

Pārlejiet mērci pāri pīles krūtīm.