Lauku stila ribas tiek sagrieztas no cūkgaļas muguras ribu gala vai dažreiz arī no pleca.
Ēdot lauku stila cūkgaļas ribiņas, glabājiet tās ērti. Tās ir visērtākās no visām ribām un bieži tiek sauktas par “dakšiņas un naža” ribām. Pareizi vārot, ribiņas ir aromāta pilnas; vārīti grauzdiņā, zemā siltumā sulās sablīvējas. Pēc tam, kad iemācīsities gatavot ribiņas cepamā krastā, jūs sagaidīsit pikantās, lēnām grauzdētās cūkgaļas smaržas, kas pūtīs pa gaisu, pirms jūs sēdēsit uz maltīti ar lauku stila ribām, kas pilēs ar pikantu mērci.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 2 līdz 3 mārciņas. bez kauliem lauku stila cūkgaļas ribiņas
- 1 ēd.k. ķiploku sāls
- 2 tējk. svaigi malti melnie pipari
- Vidēja kastrolis
- 1 tase kečupu
- 1/2 tase fasēta brūnā cukura
- 1/2 tase čili mērces
- 2 ēd.k. ābolu sidra etiķis
- 2 ēd.k. šķidri dūmi
- 1 ēd.k.lmonu sula
- Koka karote
- Gatavošanas suka
- Knaibles
- Gaļas termometrs
- Virtuves dēlis
- Nazis
Ievietojiet cepeša plauktu elektriskajā cepeškrāsnī un uzkarsējiet līdz 450 grādiem F.
Apkaisīt abas ribu puses ar ķiploku sāli un pipariem.
Vidējā katliņā apvienojiet kečupu, brūno cukuru, čili mērci, ābolu sidra etiķi, šķidros dūmus un citronu sulu. Sastāvdaļas uzvāra un pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka karoti.
Novietojiet ribas uz statīva, ar kaulu pusi uz leju un pamatojiet ribas ar mērci.
Ļaujiet ribām brūnēt, pēc apmēram 15 līdz 20 minūtēm pagriežot tās ar knaiblēm. Nogrieziet grauzdētāja temperatūru līdz 250 grādiem F.
Apgrieziet ribas ik pēc 30 minūtēm ar knaiblēm un sasmalciniet ar vairāk mērces. Gatavojiet ribiņas apmēram 1 stundu vai līdz vārīšanai. Lai pārbaudītu, vai tā ir nekaitīga, gaļas termometru ievieto ribas biezākajā daļā prom no kaula. USDA iesaka vārīt cūkgaļu līdz iekšējai temperatūrai 160 grādi F.
Pārlieciet ribas uz griešanas dēļa un ar nazi pirms pasniegšanas atdaliet ribas.
Padomi: Brīdinājumi
- Apkalpojošie lielumi ir apmēram 1/2 mārciņas ribu vienai personai.
- Nelietojiet dakšiņu, lai pagrieztu ribas, jo, caurdurot ribu gaļu, sulas var izkļūt.
- Pārpalikušās ribiņas ledusskapī var uzglabāt līdz 4 līdz 5 dienām.
