Dzirdot vārdu, jūs varētu domāt, ka lauku stila cūkgaļas muguras ribiņas attiecas uz gatavošanas metodi. Tomēr nosaukums faktiski attiecas uz gaļas izcirtņiem. Lauku ribas tiek izgrieztas no cūkas plecu zonas, un tajās ir maz kaulu, ja tādi ir. Šīs ribas pēc konsistences ir vairāk līdzīgas cūkgaļas karbonādēm, un tām ir vairāk gaļas nekā patiesām ribām. Lai izveidotu garšīgas lauku stila cūkgaļas ribiņas, ir nepieciešams pareizi berzēt un lēnām vārīt gaļu.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 5 mārciņas. cūkgaļas ribu
- 1/4 tase sīpolu pulvera
- 4 tējk. sāls
- 1 ēd.k. melnie pipari
- 2 tējk. cukurs
- 1 tējk. pulverveida sinepes
- 1 tējk. garšviela
- 1/2 tējk. Kajennas pipars
- bļoda
- Pārtikas termometrs
- Gāzes vai kokogļu grils
- Bārbekjū mērce
Bļodā apvienojiet sīpolu pulveri, sāli, melnos piparus, cukuru, sinepju pulveri, piparus un kajēnas piparus. Sezonējiet ribiņas ar garšvielu maisījumu; berzējot maisījumu visās gaļas pusēs. Ievietojiet garšvielu gaļu ledusskapī un atstājiet to nakti sēdēt.
Uzkarsējiet savu grilu, ieslēdzot vienu no degļiem vai ievietojot kokogles vienā pusē. Pārklājiet grilu, kamēr tas sakarst. Novietojiet gaļu uz apsildāmā grila pusē, kas atrodas pretī siltuma avotam.
Gatavojiet ribiņas, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 165 līdz 180 grādus F. 20 minūtes pirms izņemšanas no grila, sasmalciniet grila mērci uz gaļas.
