Tauriņa omārim astes, tāpēc kūpinājums no grila iekļūst gaļā.
Omāru astes uz grila ir ātri un viegli pagatavot, un, pareizi pagatavojot, tās iegūst gardu, maigu gaļu. Lai gan omāru astes var pagatavot veselas bez pagatavošanas, skraidīšana ar sviestu un garšvielu pievienošana palielina kopējo garšu. Izmantojiet dzidrinātu sviestu vai olīveļļu, lai gaļa neizžūtu un nesezonētu ar svaigām vai kaltētām garšvielām un zaļumiem. Pirms grilēšanas tos pilnībā atkausē saldētu omāru astes.
Tauriņš astes
Astes aplaistīšana ļauj miesai absorbēt garšvielas un dūmus no grila . Nogrieziet pa apvalka augšdaļas centru - izliektu, cietāku daļu - gareniski taisnā līnijā, kas iet gar astes garo daļu. Izmantojiet virtuves šķēres vai asu nazi. Apvalka apakšējo daļu - caurspīdīgo balto daļu - turiet neskartu. Ar rokām atdaliet abas pusītes gar griezumu, nedaudz izvelkot gaļu, ja vēlaties. Vai arī atstājiet gaļu čaumalā, bet vairāk atvelciet pusītes, lai gaļa paliek pakļauta.
Sezonas astes
Atklāto mīkstumu sasmērē ar dzidrinātu sviestu vai olīveļļu. Dzidrina sviestu, karsējot to, līdz cietās vielas atdalās no sviesta taukiem, izsijājot cietās vielas. Vienkārši sezonējiet gaļu ar sāli un pipariem, lai uzsvērtu svaigas omāra gaļas saldo garšu vai spēcīgi sezonētu eksotiskākam ēdienam. Berzējiet karija pastu uz pakļautās miesas vai ingvera, ķiploku un citronzāles maisījumu Āzijas iedvesmotā omāra astei. Izmantojiet svaigus garšaugus, piemēram, maltas pētersīļus un baziliku, lai iegūtu gaišāku, vairāk augu piegaršu. Garšojiet astes tieši pirms grilēšanas vai ļaujiet zaļumiem vismaz 20 minūtes sēdēt pirms grilēšanas, lai garšas varētu iekļūt mīkstumā .
Grilējiet astes
Sildiet grilu līdz vidēji lielam, lai iegūtu gāzes grilu, vai līdz ogles pārvēršas pelnos, lai iegūtu kokogļu grilu. Abas omāra puses notīriet ar olīveļļu, pat ja mīkstumam izmantojāt dzidrinātu sviestu. Lai novērstu katras astes izliekšanos, ievietojiet metāla vai bambusa iesmu visā astes garumā, lai tā būtu taisna. Novietojiet astes ar miesu uz augšu uz grila, vārot 8 līdz 10 minūtes, lai iegūtu vidēja izmēra asti. Pārklājiet grilu ātrākai vārīšanai. Gatavošanas laikā ik pēc 3 līdz 5 minūtēm varat slīpēto mīkstumu ar sviestu vai olīveļļu iegūt papildu aromātu, taču tas nav nepieciešams. Astes var arī pagriezt, lai mīkstums dažas minūtes būtu vērsts pret uguni, lai iegūtu pārogļošanos, taču tas nav vajadzīgs, lai omāru pilnībā pagatavotu. Astes tiek veiktas, kad čaumalas kļūst spilgti sarkanas un mīkstums kļūst balts. Gaļai ar tūlītēja nolasījuma termometru jāreģistrējas 135 grādi pēc Fārenheita.
Pasniedziet astes
Pēc tam, kad esat tos vārījis, astes ļaujiet tām dažas minūtes atpūsties. Pēc atdzesēšanas noņemiet iesmus un kalpojiet vienai vai divām astes vienai personai. Pēc vārīšanas sasmalciniet gaļu ar īpaši dzidrinātu sviestu vai pasniedziet sviestu sānos kā iegremdējošu mērci. Pasniedziet grilētu omāru ar vienkāršiem, bet aromātiskiem ēdieniem, jo astes ir ļoti sātīgas, pat ja jūs izmantojat minimālu sviesta vai eļļas daudzumu . Grilēta vai tvaicēta kukurūza uz vālītes ir ātrs un barojošs omārs. Izmantojiet mājās gatavotus rullīšus, lai pagatavotu papildu mērci, sviestu vai omāru sulu. Ja jūs izmantojat dzidrinātu sviestu, tvaicēti vai grilēti artišoki labi sader ar sviestu, un jums nav jācieš no nepatikšanām, gatavojot dārzeņiem otro mērci.
