Cūka galvu izmanto, lai pagatavotu cūka galvas sieru.
Cūka galvas siers ir želejots klaips, ko parasti ēd plānās šķēlēs kā uzkodu. Tas ir izgatavots no cūkas galvas, bet tajā var būt arī citas cūkas daļas, piemēram, pēdas un mēle. Lai gan ir dažādi šo produktu veidi, pamata sastāvdaļas ir vienādas.
Primārā sastāvdaļa
Cūku galvas siera galvenā sastāvdaļa ir cūkas galva. Dažas receptes aicina izmantot arī citas cūkas daļas. Galva tiek notīrīta, pēc tam sautēta. Īstas Cajun receptes šefpavāriem iesaka pirms galvas vārīšanas atbrīvoties no acīm, smadzenēm un ausīm. Cūkas galva ir gatava nākamajam posmam galvas siera receptē, kad šķidrums tiek pagatavots želejveida buljonā un gaļa viegli nokrīt no kauliem.
Gaļas garšvielas
Cūku galvas siers satur garšvielas un garšvielas, lai gan receptes atšķiras atkarībā no gaumes. Daži no gaļas papildinājumiem ir sāls, sīpoli, ķiploki, pētersīļi, melnie pipari un sarkanie pipari. Salvija un zaļie sīpoli ir arī pievienošanas iespējas, ko izmanto, lai uzlabotu latvāņu siera aromātu. Vienkāršākās receptes iesaka ņemt gaļu, atskaitot kaulus, rokās un manuāli sajaukt to ar izvēlētajām garšvielām un garšvielām.
Cūku galvas siera veidi
Ābolu sidra etiķis, kas pievienots cūka galvas sieram, var izraisīt saldskābo garšu. Šo cūku galvas sieru sauc arī par souse vai sulz. Krievu cūka galvas siers ietver mēles gabaliņus želatīnā. Neatkarīgi no tā, kādu veidu izvēlaties gatavot, pēdējais solis pirms ēšanas ir no gaļas maisījuma izveidot klaipu un rūpīgi to atdzesēt ledusskapī.
Kad etiķa pievieno cūka galvas sieram, galaproduktu sauc par mīkstu.
Pareiza konsekvences nodrošināšana
Šī siera sablendēto konsistenci rada atdzesētas vārītas bulga galvas sarecēšana. Dažas receptes tomēr ierosina pirms atdzesēšanas gaļai un garšvielu maisījumam pievienot izšķīdinātu želatīnu. Tas nodrošina klaipu pareizu komplektu.
Cūku galvas siera lietojumi
Izbaudiet savu latvāņu sieru ar aromatizētiem krekeriem vai sāļiem. Ja vēlaties Cajun kārumu, pasniedziet to ar boudīnu, rīsu, gaļas un garšvielu maisījumu, kas pildīts desu apvalkos. Varat arī izvēlēties to pievienot olu kultenī vai pupiņu ēdienos. Citu šī daudzpusīgā produkta pielietojumu var izmantot kā sviestmaižu gaļu vai ēdamu solo ar nedaudz olīveļļas un sāls. Izmēģiniet dažas no šīm iespējām vai savu darbu, lai atrastu vispiemērotākos veidus, kā iepriecināt aukslējas.
Cūku galvas sieru var pasniegt uzkodas plāksnītē ar aromatizētiem krekeriem vai sālījumiem.
