Cūkgaļas ribas ir gaļas izcirtņi ar biezām tauku vēnām, kas absorbē garšu un uztur gaļu sulīgu. Marinādes ir labs veids, kā piesātināt gaļu ar garšvielām un dažādām garšām. Cūkas ribu gatavošanai no gandrīz katras etniskās virtuves var izmantot daudzas receptes. Neatkarīgi no tā, vai nolemjat izmantot tradicionālo bārbekjū marinādi vai ieturēt to ar Āzijas garšu, jūs ievērosiet lielas atšķirības jūsu cūkgaļas ribu izrādīšanās veidam.
Klasiskās marinādes
Lai iegūtu restorāna stila ribiņas, izmantojiet tradicionālo bārbekjū marinādi. Sajauciet kopā 3/4 tase ūdens, 1 tomātu mērci, 3/4 tase brūnā cukura, 1/4 tase etiķa, 3/4 tase sausās sinepes un 3/4 tase malto ķiploku. Uzkarsē maisījumu 30 minūtes līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj to atdzist, pirms to izmanto kā marinādi. Ātrai marinādei sajauciet kopā 1 glāzi sagatavotas grila mērces, 1 glāzi ananāsu sulas, 2 ēdamkarotes čili pulvera, 1 tējkaroti malto ķiploku un ar maisījumu pārklājiet ribiņas. Gaļu ledusskapī 6 stundas. Garšojiet savu marinādi, izmantojot visus nepieciešamos garšaugus vai garšvielas. Parasti izvēlas kajenna piparus, piparus, čili pulveri, sīpolu pulveri, selerijas sēklas un ingveru. Izmantojiet gaļas injektoru, lai iegūtu aromātu tieši līdz ribu gaļas centram.
Āzijas marinādes
Daudzas Āzijas un Klusā okeāna virtuves izmanto marinādes cūkgaļas ribu pagatavošanai. Havaju cūkgaļas ribiņām sajauciet 3/4 cukura, 1/2 tase sojas mērces, 1/2 tase kečupu, 1/4 tase Shaoxing vīna, 1 tējkarote sāls, 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa un 1 tējkarote sasmalcināta svaiga ingvera. Pārklājiet ribiņas un pirms vārīšanas vismaz trīs stundas ievietojiet ledusskapī. Šeit ir ātra apelsīnu sojas ribu recepte: sajauciet 1/4 tase svaigas apelsīnu sulas, 1/4 tase sojas mērces, 1/4 tase iesaiņota tumši brūna cukura un 1 tējkarote maltu ķimenes. Sagrieziet ribas un salieciet rāvējslēdzēja somā. Virsū ielej marinādi un pirms vārīšanas ļauj sēdēt sešas stundas. Jo ilgāk marinēsiet ribas, jo garšīgākas tās būs. Ja marinādi lietojat un vārāt virs oglēm vai uz lielas uguns, līdz vārīšanas procesa beigām nepievienojiet cukurotiem marinādēm vai mērcēm, pretējā gadījumā cukurs sadegs.
Karību jūras marinādes
Piešķiriet savām īsajām ribiņām salas aromātu, sajaucot 1 skotu motora pārsega piparus, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu, 3 tējkarotes piparmētru, 1/2 tējkarotes kanēļa, 1/2 tējkarotes muskatrieksta, 1/2 tējkarotes sāls, 2 ēdamkarotes ūdens, 1 ēdamkarote medus, 4 tējkarotes laima sulas un 1 ēdamkarote steika mērces. Pārliecinieties, lai maisījums būtu vienmērīgs. Ja skota pārsega paprika ir pārāk karsta, varat izmantot jalapeno, serrano vai poblano papriku. Pievienojot ananāsu sulu vai cukuru, jūs varat samazināt ugunīgo garšu pa iecirtumu. Vēl viena ātra recepte sastāv no 1/4 tase ananāsu sulas, 1/4 mango sulas, 1/4 tase laima sulas, 1/4 tējkarotes laima mizas, 1 ēdamkarote medus, 1 ēdamkarote rīvēta ingvera un 1 ēdamkarote rapšu eļļas. Pirms lietošanas marinādei ļauj sēdēt nakti. Jums patiks ribu saldums un eksotiska augļu garša.
