Atšķirībā no daudziem baklažānu ēdieniem, kuriem parasti nepieciešama sautēšana vai cepšana, šajā receptē vienkārši tiek prasīts novārīt baklažānu gabaliņus, pēc tam tos marinējot ar vesela etiķa un garšaugu mērci. Galīgais rozīņu, pimiento, riekstu un olīveļļas pievienojums piešķir šai kontrastējošajai garšai un faktūrai šo vieglo anti-pasto, kas darāms priekšā.
Cal / Serv: 166 Raža: 4 Sastāvdaļas 1 baklažāns 1/4 c. rīsu-vīna etiķis 1/4 c. sasmalcinātas svaigas bazilika lapas 1 tējk. žāvētas oregano lapas 1/2 tējk. cukura 1/2 tējk. malti melnie pipari 1/2 tējk. sāls 1 daiviņa ķiploka 1/4 c. zelta rozīnes 2 ēd.k. nosusina, sasmalcina pimiento 2 ēd.k. priežu rieksti 2 ēd.k. olīveļļas norādes- Vairākas stundas vai dienu pirms pasniegšanas pagatavojiet baklažānu: Lielā dziļā kastrolī vai 5 cet saucepot sildiet 1 collu ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet baklažānu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Noteciniet baklažānu caurdurī.
- Vidēja lieluma traukā saputojiet kopā etiķi, baziliku, oregano, cukuru, piparus, sāli un ķiplokus. Iemaisa baklažānu; pārklāj un ledusskapī vismaz 2 stundas vai nakti, laiku pa laikam maisot.
- Apmēram 1 stundu pirms pasniegšanas baklažānu maisījumā pievienojiet rozīnes, pimiento, priežu riekstus un eļļu. Pārklājiet un nolieciet malā, laiku pa laikam maisot; pasniedz istabas temperatūrā.
