Austeres ir dažādu krāsu gammā.
Austeres atšķiras atkarībā no to veida un ģeogrāfiskā izvietojuma. Starpvalstu jūras vēžveidīgo sanitārijas konference patērētājiem iesaka, ka jebkuras krāsas austeres ir droši ēst, ja vien tās ir “iegūtas no apstiprinātiem ūdeņiem, iesaiņotas sanitāros apstākļos un pienācīgi atdzesētas”.
Austeres čaumalas
Austeres apvalka iekšpuse parasti ir balta vai pērļu krāsā. Turpretī ārējais apvalks iegūst virkni dažādu nokrāsu. Lielākā daļa austeru čaumalu ir tumši pelēkas, bet Kornvolas vietējās austeres ir zilas, savukārt Klusā okeāna austeres satur purpura, brūnas vai baltas krāsas nokrāsas.
Austeru čaumalas bieži ir krāsu sajaukums.
Austeres gaļa
Merilendas Lauksaimniecības departaments ierosina, ka veselīgai austeres gaļai ir “no krēmkrāsas baltā līdz pelēkā krāsā”. Tomēr svaigām austeres iegūst daudzas krāsas, ieskaitot sarkanu, zaļu, brūnu un gaiši dzeltenu.
Austeres gaļa atšķiras pēc krāsas.Ģeogrāfija
Vides apstākļi dažādās pasaules daļās ietekmē austeru krāsu. Austeres maina krāsu atkarībā no uztura, temperatūras un minerālu nogulumu līmeņa jūras ūdenī. Austeres bieži parādās plankumaini, jo aļģes pieķeras to čaumalām.
Austeres no dažādām pasaules valstīm iegūst dažādas krāsas.
