Izmantojot filo mīklu, jūs varat iegūt vieglākus, flakierus olu ruļļus.
Olu ruļļu pagatavošana mājās no nulles ļauj pielāgot izmēru vai pildījuma sastāvdaļas tā, lai katrs iegūtu tieši to, ko vēlas. Vieglākam, flakierākam olu rullītim tradicionālo olu ruļļu iesaiņojumu vietā varat izmantot filo konditorejas izstrādājumus, lai gan filols būs jāgatavo atšķirīgi. Bet, tā kā jūs cepjat filo mīklas olu ruļļus, nevis tos dziļi apcepat, tie var būt veselīgāki nekā tradicionālie olu ruļļi.
Filo mīklas izstrādājums salīdzinājumā ar olu ruļļu ietīšanu
Phyllo mīkla ir mīkla, kas izgatavota no kviešu miltiem un ūdens un kas ir izlocīta un izstiepta līdz vietai, kur tā ir plāna kā salvešpapīrs. To ir grūti pagatavot no jauna, taču to var atrast sasaldētu lielākajā daļā pārtikas preču veikalu vai svaigu dažos Grieķijas vai Tuvo Austrumu tirgos. Phyllo būs kraukšķīgs un pārslains, kad to cepsit, un jūs to izmantojat pikantos ēdienos, piemēram, spanakopita, sierā un spinātu pīrāgā, vai saldos ēdienos, piemēram, baklava, desertā ar medu un riekstiem. Olu ruļļu ietīšana ir izgatavota no kviešu miltiem, olām, eļļas un ūdens, un tie ir līdzīgi makaronu mīklai. Tā kā mīkla ir biezāka nekā filo mīkla, to ir iespējams pagatavot mājās, lai gan to var iegādāties arī daudzu pārtikas preču veikalu atdzesētā vai saldētā sadaļā.
Izmantojot Phyllo mīklu
Sākumā filo mīkla var būt iebiedējoša darbam, jo tā ir trausla un ātri izžūst. Pirms lietošanas sasaldētā filo mīkla jāatkausē lēnām, vēlams uz nakti ledusskapī. Turiet savu phlolo mīklu iesaiņotu, līdz esat gatavs to izmantot, un, noņemot katru lapu, pārklājiet atlikušās loksnes ar plastmasas iesaiņojumu vai audumu.
Olu rullīšu pildījumi
Kad jūs pats gatavojat olu ruļļus, debesis ir ierobežojums pildījumiem. Bieži vien jūs pildāt olu ruļļus ar sasmalcinātiem kāpostiem un burkāniem, kas sajaukti ar vārītām garnelēm vai cūkgaļu. Pēc tam šo maisījumu sautē ar ingvera, ķiploku un austeru mērci. Veģetārai versijai austeru mērces vietā gaļas un sēņu mērcē aizstājiet drupinātu tofu. Mēģiniet pievienot citus dārzeņus, piemēram, selerijas, zaļos sīpolus, pupiņu kāposti, ūdens kastaņus vai cukīni. Ja jūs neesat kāpostu cienītājs, tā vietā varat izmantot vārītas rīsu nūdeles.
Phyllo mīklas olu ruļļu pagatavošana
Sagatavojiet olu ruļļa pildījumu un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Noņemiet visu papildu šķidrumu. Uz darba virsmas izklājiet filo mīklas loksni, notīriet to ar eļļu vai izkausētu sviestu vai apsmidziniet ar gatavošanas aerosolu, pēc tam atkārtojiet ar vēl divām filo mīklas loksnēm tā, lai starp tām būtu trīs loksnes, kas sakrautas kopā ar eļļu. Karoti apmēram trīs ēdamkarotes sava pildījuma uz iesaiņojuma, sarullējiet to līdz pusei, salieciet sānos, pēc tam turpiniet velmēšanu. Blīvējiet mīklu ar vairāk eļļas vai sviesta un lieciet šuves pusi uz leju uz ietaukotas cepešpannas. Turpiniet, līdz esat iztērējis visu pildījumu. Cepiet 400 grādu Fārenheita cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes, līdz filo mīkla ir zeltaini brūna. Pasniedziet ar saldskābo mērci, čili mērci vai pikanto sinepju mērci.
