Laša tvaicēšana nepievieno taukus, palielinot zivju reputāciju kā veselīgu ēdienu.
Ja vien jums nav paveicies dzīvot piekrastes zonā, augstas kvalitātes saldētas zivis bieži ir labākas nekā vietējā pārtikas veikalā nekad nesaldētās filejas. Lasis bieži sasalst ar strūklu tieši uz laivas, ja nozvejots savvaļā, vai ražošanas vietā, ja tas ir audzēts fermā, tūlīt pēc apstrādes. Šīs saldētās porcijas vislabāk ir atkausēt pirms vārīšanas, bet, ja laiku spiežat, varat tās tvaicēt tieši no saldētavas.
Laša tikumi
Starp populārākajām jūras veltēm Amerikas Savienotajās Valstīs laši ved tikai garneles un tunzivju konservus. Tā popularitāti veicina vairāki iemesli. Tai ir pietiekami maiga garša, lai tā patiktu lielākajai daļai pusdienotāju, taču tā ir pietiekami bagāta, lai izturētu plašu preparātu klāstu. Laša porcijas ir grūtāk pārgatavot nekā daudzas citas populāras iespējas to biezuma un salīdzinoši augstā tauku līmeņa dēļ. Pat laša tauki ir pozitīvi, jo tas ir izcils sirds veselīgu omega-3 taukskābju avots. Visbeidzot, savvaļā nozvejotā Klusā okeāna laša un saimniecībās audzētā Atlantijas laša bagātīgais piedāvājums nozīmē, ka laba laša cenas ir salīdzinoši zemas.
Jūsu laša tvaicēšana
Jūs varat gatavot savu lasi, izmantojot visizplatītākās gatavošanas metodes: grilēšanu, sautēšanu, tvaicēšanu un malšanu. Tvaicēšana ir lieliska izvēle veselīgi domājošiem pusdienotājiem, jo ēdiena gatavošanas laikā tas nepievieno papildu kalorijas. Visvienkāršāk izmantot countertop elektriskos pārtikas tvaikoņus ar taimeriem un ērtiem pārtikas sakraušanas groziem. Ja jums nav elektriskā tvaikoņa, jūs varat tvaicēt lašu tvaikoņa grozā katlā ar cieši pieguļošu vāku. Pat neliels stiepļu plaukts poda apakšā kalpos mērķim. Šķidrumam, kas tvaicē, varat izmantot ūdeni, vīnu, alu, sidru vai buljonu, kā arī aromātam varat pievienot garšaugus, garšvielas vai pat jūraszāles.
Tvaicēšana no saldēta
Parasti plānas laša porcijas var tvaicēt un gatavas pasniegt 5–6 minūtēs, savukārt šķēlēs no filejas biezākās daļas var būt vajadzīgas 8–12 minūtes, lai sasniegtu ieteicamo iekšējo temperatūru 145 grādus pēc Fārenheita. Palieliniet gatavošanas laiku uz pusi porcijām, kas ir no 1/2 collas līdz 3/4-collas biezas, ja jūs gatavojat no saldētas. Porcijām no 1 līdz 1/2 collu diapazonā ir nepieciešams vairāk laika papildu biezuma dēļ; viņiem var būt vajadzīgas līdz 20 minūtēm, lai pilnībā pagatavotu griezuma biezākajā daļā. Pēc zivju pievienošanas tvaicētājam būs vajadzīgas minūtes vai divas, lai atsāktu tvaicēt, tāpēc nesāciet laiku, līdz tas atkal sāk tvaicēt.
Padomi
Pastāv liels risks pārvārīt filejas plānāko daļu. Lai samazinātu šo risku, pēc parastā atkausētā laša gatavošanas laika izslēdziet tvaikonis vai degli zem katla. Ļaujiet lasim atpūsties tvaikonis atlikušajā noregulētā gatavošanas laikā, kas lasi gatavo saudzīgāk nekā aktīvās tvaicēšanas niknais karstums. Ja jums ir digitāls termometrs ar tālvadības zondi, izmantojiet to, lai spriestu, kad lasis ir izdarīts. Pretējā gadījumā gatavošanas laika beigās noņemiet vienu gabalu un ar dakšiņu atdaliet to. Ja lasis ir redzami vārīts cauri un ar tikai nedaudz tumšāku rozā krāsu mājienu, tas ir gatavs pasniegšanai.
