Pavārgrāmatu autore Džoana Nātana izveidoja šo grauzdēto tītara recepti kā savas galvenās Pateicības dienas ēdienkartes centrālo sastāvdaļu, kurā ietilpst arī Challah pildījums ar kastaņiem, Zesty apelsīnu dzērveņu mērce, Saldais kartupelis, sīpols un mandeļa Cassolita, kā arī saldās fenheļa vakariņu rullīši.
Cal / Serv: 644 Raža: 12 sagatavošanas laiks: 0 stundas 30 minūtes Kopējais laiks: 4 stundas 30 minūtes Sastāvdaļas 1 vesela Košera tītara augu eļļa 3 zariņš svaigas rozmarīna 3 zariņš svaiga timiāna 3 zariņš svaiga salvija 2 vidēji sīpoli 4 selerijas kātiņa 1 1 / 2 burkāni 1 c. vistas gaļa 1 c. baltvīna 1/2 tējk. paprika Svaigi malti pipari Norādījumi- Stāviet tītaru vertikāli lielā maisīšanas traukā. Putnu ar Challah pildījums ar kastaņiem un žāvētiem augļiem (sk. Challah pildījuma ar kastaņiem un žāvētiem augļiem recepti) un kopnes, ja vēlaties. Apgrieziet putnu otrādi un atkārtojiet to ar aizmuguri. Mētelis tītara un liela cepešpanna ar eļļu. Putna iekšpusē ievietojiet pusi svaigu garšaugu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Ievietojiet ietaukotu cepešpannu ar statīvu, pēc tam ievietojiet tītaru uz plaukta, ar krūts pusi uz augšu. Izkaisiet dārzeņus pannā. Pār putnu ielejiet vistas gaļu un vīnu. Apkaisa ar papriku, pipariem pēc garšas un atlikušajiem svaigajiem zaļumiem.
- Teltis tītaru ar foliju un cep 15 minūtes 450 grādos F. Samaziniet līdz 325 grādiem F un turpiniet gatavot 15 minūtes uz mārciņu vai līdz tūlītēja nolasījuma termometrs, kas ievietots augšstilbā, reģistrē 160 grādus F. (Noņemiet telti pēdējās pusstundas laikā, pēc tam ik pēc 10 minūtēm pūtot.) Noņemiet pannu no cepeškrāsns un atpūtieties. tītaru uz servējošās šķīvja vismaz 20 minūtes; nolikt plauktu malā. Noņemiet dārzeņus, lai pasniegtu kopā ar tītaru.
- Tikmēr cepešpannu uz vidējas uguns karsē cepeškrāsnī, apakšā apmaisot apbrūnējušos gabaliņus, bet pannu attaukojot ar ūdeni vai baltvīnu (pievienojot 1/4 glāzes vienlaikus), līdz tiek iegūta vēlamā konsistence. Ielejiet mērci garajā traukā, kas ļauj taukiem paaugstināties un noņemt tik daudz tauku, cik vēlams. Pasniedziet mērci karstu ar sagrieztu tītaru.
