Krabju kājas noteikti ir delikatese, bet viesu pasniegšana ar veselu krabi var pievienot briļļu un romantiku jebkuram pasākumam. Veseli Dungeness krabji ir šķīvja lieluma, un tiem ir pieejama saldākā krabju gaļa. Dungeness krabji ir visizplatītākā komerciālā krabju raža Ziemeļamerikas rietumu krastā, kas nosaukta par Dungeness pilsētu Vašingtonā. Krabji ir pieejami svaigi vai saldēti. Saldēti krabji parasti tiek iepriekš pagatavoti, un tos var ēst atkausētus un aukstus bez karsēšanas.
Saldēts, vārīts Dungeness krabis
Lai sasildītu sasalušu, iepriekš termiski apstrādātu Dungeness krabju, izmantojiet podu, kas derēs krabjam, kas nolikts apakšā. Padariet ūdeni pietiekami dziļu, lai tas pārklātu krabi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ievieto saldētu krabju iekšpusē. Uzturiet augstu siltumu, lai saglabātu vārīšanos - noregulējiet zemāk, ja izskatās, ka tas vārīsies. Var veidoties putas - notīriet to ar kausiņu vai pazeminiet siltumu un atstājiet virsu. Vāra apmēram 12 minūtes. Lai uzlabotu krabju garšu, ūdenim varat pievienot sāli vai etiķi.
Saldēts, nevārīts Dungeness krabis
Atkausējiet un pagatavojiet saldētu, nevārītu krabi, ievietojot to verdošā ūdenī. Lieliem krabjiem vāra līdz 30 minūtēm; mazākiem krabjiem - 20 minūtes.
Nelielu, nevārītu krabju var droši atkausēt, lai izmantotu "svaigu" krabju recepti, ievietojot to ledusskapī uz nakti bļodā, katlā vai pannā, kas piepildīta ar ūdeni. Pievienojiet apmēram tējkaroti sāls uz vienu galonu ūdens un pārklājiet. Pirms turpināt svaigu krabju recepti, pārliecinieties, ka krabis ir pilnībā atkausēts - ja daļa krabja joprojām ir sasalusi, tas netiks pienācīgi pagatavots. Ja bļodā redzat ledu, kad vēlaties sākt gatavot, krabis ir daļēji sasalis. Lielākiem krabjiem atstājiet ledusskapī 24 stundas.
Apsvērumi
Saldēti Dungeness krabji saldētavā ilgs vairākus mēnešus, pateicoties aizsargājošai ledus glazūrai, kas neļauj tiem izžūt. Saldētas jūras veltes, piemēram, krabis, var ātri sabojāt, ja tās nav pareizi atkausētas vai pagatavotas. FDA ir noteikti jūras produktu pārstrādes un sasaldēšanas standarti, kas jāievēro no zvejnieka līdz zivju tirgotājam. Daži soļi no jūsu puses nodrošinās veselīgu, drošu un garšīgu karstu krabju ēdienu.
Atkausējot, pārliecinieties, vai jūsu krabis vienmēr ir atdzesēts. Nelieciet krabis uz letes dažas stundas. Kad apvalks sasilda un iekšpuse paliek sasalusi, var aktivizēties baktērijas, kas sabojās garšu un var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Lai krabju gaļa būtu stingra, ūdenim jāpievieno sāls. Salds ūdens uzpūš krabju gaļu, padara mīkstumu mīkstumu un atšķaida aromātu.
