Šis dzīvespriecīgais dārzeņu sajaukums - papildināts ar karstu marinētu papriku un sirsnīgu olu - pierāda vispusīgu iespēju vēlās brokastis vai vakariņas. Kā papildu ārstēšanu no paprikas nedaudz ielejiet šķidrumu un ielejiet to vienkāršā eļļas un etiķa mērcē. Lai iegūtu gaļīgāku tekstūru un dzīvīgāku garšu, labāk izvēlēties sālītos kaperus, nevis etiķa pildītos.
Kalcija / Serv: 322 Raža: 4 sagatavošanas laiks: 0 stundas 20 minūtes Kopējais laiks: 0 stundas 35 minūtes Sastāvdaļas 7 ēd.k. īpaši neapstrādāta olīveļļa 1 mārciņa sparģeļu smalkā jūras sāls Svaigi maltie pipari 1 vasaras skvošs 2 ķiploka daiviņa 4 lielas olas 1/2 mārciņas savvaļas vai mazuļu arugulas 1 ēd.k. balzamiko etiķis 1 ēd.k. sasmalcinātu karstu marinētu papriku eļļā- Lielā, ar nūju nesaistītā katliņā uz vidēji augstas uguns uzsilda 2 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet sparģeļus un sezonu ar sāli un pipariem. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz maigai, apmēram 8 minūtes. Izmantojot knaibles, pārnesiet uz šķīvi.
- Pievienojiet skvošu kastrolis un sezonu ar sāli un pipariem. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz maigai, apmēram 5 minūtes. Izmantojot karoti ar rievu, pārnesiet uz šķīvja ar sparģeļiem.
- Katliņā pievieno 2 ēdamkarotes eļļas un ķiploku. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet, 5–7 minūtes, bieži maisot, līdz mīksts. Izmantojot sagrieztu karoti, ķiploku noņemiet un izmetiet.
- Saplaisājiet olas kastrolī un pievienojiet sāli un piparus. Palieliniet siltumu līdz vidēji lielam un vāriet 2 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet olām stāvēt kastrolī.
- Lielā, plašā bļodā apvienojiet arugula, atlikušo eļļu, etiķi, 1/8 tējkarotes sāls un bagātīgo šķipsniņu piparu un samaisiet.
- Sadaliet arugula, sparģeļus un skvošu starp četrām plāksnēm. Sakārtojiet 1 olu pa virsu katram salātam. Augšā ar karstajiem pipariem un, ja vēlaties, sasmērējiet olas ar eļļu no karstajiem pipariem.
