Mūsu senčiem pārtikas uzglabāšana bieži bija burtiski dzīvības un nāves jautājums. Par laimi, mūsdienu patērētājiem visa gada garumā ir pieejama svaiga, barojoša pārtika. Pat ja ikviens gūst labumu no pareizas pārtikas uzglabāšanas. Tikai dažiem no mums ir neierobežots budžets, un arī izšķērdēšanai ir ietekme uz vidi. Mūsu labākais ierocis mājas pārtikas uzglabāšanā ir ledusskapis, un ir vērts zināt, kuri priekšmeti labi atdzesē.
Māte un dēls liekot pārtikas preces ledusskapī
Augļus un ogas atdzesēt
Vienkāršs īkšķa noteikums ir tāds, ka mērenā klimatā augļiem ir tendence labi atdzist, savukārt siltā klimatā augļiem nav. Tātad, atdzesē koku augļus, piemēram, ābolus, plūmes, bumbierus un ķiršus. Visas komerciāli nozīmīgās ogas Ziemeļamerikā gūst labumu arī no saldēšanas. Siltā laikā augļu reakcija uz atdzesēšanu atšķiras. Citrusaugļiem būs tendence izžūt un kļūt šķiedrveida ilgstošā uzglabāšanā, bet īstermiņā tie ir labi. Ananāsi vislabāk ir istabas temperatūrā, līdz tie ir sagriezti. Banāni ledusskapī būs melni, bet augļi iekšpusē nesabojājas.
Bļoda ķiršiem
Dārzeņus atdzesē
Kopumā dārzeņi ir mazāk ātri bojājas nekā augļi, taču var piemērot to pašu īkšķa likumu. Lapu zaļumi un garšaugi ir īpaši ātri bojājas, un tie noteikti ir jāatdzesē. Pie citiem ieguvumiem no saldēšanas pieder brokoļi un ziedkāposti, selerijas, bietes, sparģeļi un vairums citu parasto galda dārzeņu. Daudzi dārzeņi tiek uzglabāti adekvāti bez atdzesēšanas, bet atdzesēti ilgāk. Tajos ietilpst izturīgi štāpeļšķiedru dārzeņi, piemēram, burkāni, pastinaki, kāposti, rāceņi un rutabagas.
Svaigi sparģeļi
Augļi un dārzeņi, kas dod nelielu labumu
Pareizi strādājošs ledusskapis uztur 40 grādu vai zemāku temperatūru pēc Fārenheita. Daudzi augļi un dārzeņi vislabāk saglabājas 50 grādu temperatūrā pēc Fārenheita vai augstāk, un, atdzesējot, tie var slikti maksāt. Augļi, piemēram, melones vai ananāsi, un dārzeņi, ieskaitot papriku, baklažānus, tomātus, gurķus un vasaras skvošu, īstermiņā faktiski var būt labāki istabas temperatūrā. Pirmās četras vai piecas dienas tos glabā labi vēdināmā telpā, pēc tam atdzesē visus neizmantotos, lai pagarinātu to mūžu. Nekavējoties atdzesējiet visas sagrieztas daļas ledusskapī. Kartupeļi slikti reaģē uz aukstumu, un tos nekad nedrīkst atdzesēt.
Kartupeļu maisiņšPapildu apsvērumi
Temperatūra nav vienīgais faktors, kas strādā produkcijas uzglabāšanā. Dažiem augļiem un dārzeņiem ir nepieciešams augstāks mitruma līmenis nekā citiem, un tos parasti uzglabā kopā vairumtirdzniecības līmenī. Daudzi augļi un dārzeņi ir pakļauti gāzes etilēna nogatavošanās ietekmei, ko citi augļi un dārzeņi izdala daudzumā. Daudzi ceļveži sniedz šo informāciju, bieži diagrammās, kuras var izdrukāt un pakārt pie ledusskapja atsauces vajadzībām. Pārtikas produktus, kuriem nepieciešama auksta, nevis auksta uzglabāšana, var ilgāk uzglabāt piknika dzesētājā ar temperatūras kontroli saldētu želeju iepakojumos.
Kalps, nomāts zemes gabals, pikniks, cooler
