Cilvēki tūkstošiem gadu ir žāvējuši augļus, piemēram, vīnogas, plūmes un vīģes. Visbeidzot, visus populāros augļus, kuru izcelsme ir reģionos, kur dzīvo cilvēki, žāvēja un uzglabāja. Viens no šīs saglabāšanas metodes iemesliem ir tas, ka augļu garšas un cukuri kļūst koncentrēti. Žāvētos augļos ir četras līdz piecas reizes lielāks kaloriju skaits nekā svaigos augļos. Žāvēti augļi aizņem mazāk vietas, un tos ir vieglāk pārvadāt. Žāvēti augļi jāuzglabā pareizi, lai tie būtu labi.
Žāvējot augļus
Augļu žāvēšana ir izplatīts augļu, kas patērējami ārpus to sezonas, konservēšanas veids. Augļus var žāvēt saulē uz ekrāniem vai paplātēs vai mājas žāvēšanas mašīnās. Žāvēšana saulē prasa vairāk laika un bieži izraisa barības vielu zudumu. Mājas augļu žāvētāji bieži pabeidz augļu kravas žāvēšanu vienā 24 stundu periodā. Žāvēšana saulē prasa pat četras reizes ilgāku laiku.
Uzglabāšana istabas temperatūrā
Istabas temperatūra ir ideāla žāvētu augļu uzglabāšanai. Neuzglabājiet žāvētus augļus tiešos saules staros vai jebkura siltuma avota tuvumā. Uzglabājiet augļus arī cieši noslēgtā traukā. Skābeklis vēl vairāk izžāvē augļus, padarot tos cietākus par iežu; tas arī veicinās nolietošanos un sabojāšanos. Ideālā istabas temperatūra ir 68 grādi pēc Fārenheita vai zem tā (20 grādi pēc Celsija). Jebkurš gaisa necaurlaidīgs konteiners ir paredzēts istabas temperatūras glabāšanai, ieskaitot stikla vai plastmasas burkas, rāvējslēdzēja maisiņus, plastmasas traukus ar vākiem vai jebkuru citu piemērotu gaisa necaurlaidīgu trauku. Ja apkārtējā gaisa apstākļi parasti ir mitri, žāvētus augļus var būt ieteicams atdzesēt. Pareizajos apstākļos žāvēti augļi glabāsies 12 mēnešus.
Žāvētu augļu sasaldēšana
Žāvētus augļus var uzglabāt arī sasaldētus. Uzglabājiet augļus gaisa necaurlaidīgā traukā, kas pretojas saldētavas sadedzināšanai, lai augļi kalpotu ilgāk. Kad esat gatavs ēst sasaldētus žāvētus augļus, pēc izņemšanas no saldētavas nebūs nepieciešams atkausēt. Optimālā saldētās uzglabāšanas temperatūra ir 0 grādi pēc Fārenheita (-18 grādi pēc Celsija). Šajā temperatūrā saldēti žāvēti augļi ilgs vismaz 12 mēnešus.
