Gatavojiet vairākas tortiljas vienlaikus, izmantojot lielu kastroli vai pannu.
Lai arī roti un pilngraudu miltu tortiljas tiek ēst kā virtuves sastāvdaļa, izņemot pasauli, ir gandrīz identiskas. Šīs plakanās maizes kalpo gan kā trauks ēdiena satveršanai, gan kā iesaiņojums tās ēšanai, un tās ir ātri un vienkārši pagatavojamas. Mazāk nekā stundas laikā varat pagatavot pats savas roti vai pilngraudu tortiljas, lai jūs varētu tās izbaudīt vislabākajā iespējamā veidā - svaigi pagatavotas.
Atšķirības sirds
Roti un pilngraudu tortilla atšķir to, ka katrā no tiem ir dažādi tauki, lai mīkla būtu gludāka. Pilngraudu tortiljas izmanto speķi vai saīsinājumus, lai izveidotu to zīdainu un gludu tekstūru, savukārt nedaudz rupjāka roti mīkla balstās uz augu eļļu, rapšu eļļu - vai arī tās vispār nav. Šķipsniņā un to ciešās līdzības dēļ pilngraudu tortiljas vai roti var aizstāt viens ar otru ar nelielām atšķirībām.
Veseli kviešu tortiljas
Plaši tiek pasniegtas meksikāņu virtuvē, pilngraudu tortiljas ir diametrā no 6 līdz 10 collām un tiek izmantotas gan tako, gan burrito iesaiņošanai. Pagatavojiet pilngraudu tortiljas ar četrām vienkāršām sastāvdaļām - pilngraudu miltiem, sāli, dārzeņu saīsinājumu vai speķi un siltu ūdeni. Apvienojiet sāli un pilngraudu miltus ar saīsinājumu vai speķi, līdz tas ir pievienots, un lēnām ielejiet ūdeni, visu samaisot. Mīciet mīklu trīs līdz piecas minūtes, līdz tā ir gluda. Ātri strādājot, mīklu sadaliet golfa bumbiņas lieluma bumbiņās un 30 minūtes pārklājiet ar dvieli, lai atpūstos pirms velmēšanas un vārīšanas.
Padarot Roti
Roti ir tikai viens no vairākiem dažādiem plakanas maizes veidiem, ko izmanto Indijas virtuvē, bet arī viens no vienkāršākajiem. Pagatavojiet roti, bļodā apvienojot pilngraudu miltus ar sāli, maisījumu sasmērējot ar eļļu un pievienojot siltā ūdenī, vienlaikus maisot mīklu. Kad mīkla turas kopā, mīciet to divas līdz trīs minūtes, līdz tā kļūst gluda un tādas pašas konsistences kā tortilla mīkla. Mīklu sadaliet un izrullējiet golfa bumbiņas lieluma porcijās. Pirms velmēšanas un vārīšanas ļaujiet mīklai vismaz 15 minūtes atpūsties uz letes.
Rulliet un pagatavojiet plakanas maizes
Pēc tam, kad mīkla ir atpūtusies, roti un pilngraudu tortilju izveidošanas soļi ir vienādi. Uz viegli miltiem apklātas virsmas izrullējiet katru mīklas bumbiņu, līdz tā veido 6-7 collu apli. Ritinot vairākas reizes pagrieziet bumbiņas, lai sasniegtu labi noapaļotu apli. Izrullē visu mīklu, katru kārtu atdalot ar vaska papīru vai pergamenta papīru, lai tā neliptu. Sildiet čugunu vai nelipīgu kastroli virs vidēji augstas uguns un ievietojiet katru tortiliju vai roti tajā 30 līdz 45 sekundes katrā pusē vai līdz tā kļūst plankumaini brūna. Noņemiet plakano maizi no pannas un pārklājiet to ar alumīnija foliju līdz pasniegšanas laikam.
