x
Visizcilākais vistas buljons ir dzidrs šķidrums, kas izgatavots no vistas, dārzeņiem, garšvielām un ūdens. Buljonu var izmantot, lai aromatizētu daudzus ēdienus, bet buljonu galvenokārt izmanto galvenokārt kā zupu un sautējumu pamatu. Buljons var attiekties arī uz dehidrētu produktu, kas ir kuba formā, vai granulas, kas, pievienojot verdošam ūdenim, rada gatavu buljonu.
Bouillon pamati
Vārds buljons nāk no franču valodas darbības vārda bouillir, kas nozīmē “uzvārīt”. Atsauce nāk no vistas buljona pagatavošanas, vāra uz lēnas uguns vistas, dārzeņu, garšvielu un ūdens kombināciju, līdz šķidrums kondensējas buljonā aromātu. Bouillon ir franču vārds buljons, un tie ir vieni un tie paši. Turpretī izejvielām parasti ir mazāk aromatizētāju un nav pievienots sāls. Nav vienas buljona receptes, un daudzi pavāri to pagatavošanai vienkārši izmanto vistas kaulus un dārzeņu atgriezumu un garšvielu kombināciju.
Galvenie lietojumi
Buljonu galvenokārt izmanto kā sākuma buljonu zupai, bet jūs to varat izmantot arī rīsu un makaronu ēdienu aromatizēšanai vai kā mērču pamatu.
Šķirnes
Papildus vistas gaļai var pagatavot buljonu arī no liellopa gaļas, zivīm, cūkgaļas, teļa gaļas un dārzeņiem, un katram no tiem ir savi īpašie pielietojumi. Tie visi ir izgatavoti tādā pašā veidā - vienīgais, kas nosaka buljonu, ir tas, ka tas paliek dzidrs buljons.
Dehidrēti buljoni
Dehidrēti buljoni var būt gan kubiņos, gan granulās. Tie ir lēti, un tos var uzglabāt vairākus gadus. Žāvēts vistas buljons parasti satur gaļas produktus, dārzeņus un garšvielas, taču tam parasti ir augsts nātrija saturs, un tam bieži ir mononātrija glutamāts kā garšas pastiprinātājs. Meklējiet šķirnes ar zemu nātrija saturu vai bez MSG, ja tas ir jūsu priekšroka.
Vienkārša recepte
Lai pagatavotu vienkāršu vistas buljonu, lielā katliņā vai katliņā sautējiet vienu kubiņos sagrieztu sīpolu nedaudz tauku vai eļļas. Ievietojiet katlā vistas kaulus un atgriezumus kopā ar veseliem vai lieliem kubiņos sagrieztiem burkāniem, kartupeļiem, rāceņiem vai citiem sakņu dārzeņiem. Pievienojiet ķiploku, sāls, piparu galvu un pēc izvēles žāvētu vai svaigu garšaugu. Ielejiet katlā ūdeni, līdz tas pārklāj visu. Uzkarsē saturu zemā temperatūrā un pārklāj katlu. Vāra uz lēnas uguns vismaz vienu stundu. Jo ilgāk buljonu gatavo, jo spēcīgāka tā garša. Izkāš gaļu un dārzeņus un lieto buljonu vienmēr, kad receptēs nepieciešams buljons. Bouilons labi sasalst, un jūs varat to sasaldēt ledus gabaliņu paplātēs, lai būtu neliels daudzums uz rokas.
