Pat ja virsma ir apbrūnējusi, mīkstums zem tās var būt zaļš.
Avokado neturpinās ilgi pēc tam, kad būs sagriezts vaļā, un pat avokado ar nogatavojušos, dinamisku zaļu mīkstumu dažās stundās var kļūt brūns un nepatīkams. Ja jūsu avokado vidū ir brūns, ietaupīt var jau par vēlu. Veicot dažas aktīvas darbības pēc nākamā avokado sagriešanas, tas ilgāk kalpos un saglabās svaigu garšu un atšķirīgu krāsu.
Fermenti un oksidēšana
Avokado satur fermentus, kas reaģē ar skābekli. Tas ir iemesls, kāpēc avokado var palikt nogatavojies un svaigs dienām, pirms jūs to sagriežat, bet tas pasliktinās tikai dažu stundu laikā pēc to izdarīšanas. Tiklīdz skābeklis nonāk saskarē ar avokado mīkstumu, sākas oksidācijas process. Par laimi, oksidēšanās ietekmē pakļauto mīkstumu pirms miesas zem. Tāpēc, noņemot bedri, miesa zem tās vēl nav kļuvusi brūna. Noskrāpiet visattālāko mīkstuma slāni, un jums var šķist, ka apakšā tas joprojām ir zaļš un garšīgs.
Zilumi un nogatavošanās
Ja avokado vidū ir brūni plankumi, tiklīdz jūs to sagriežat, tas, iespējams, ir zilumi. Līdzīgi kā citiem augļiem, piemēram, banāniem, avokado var veidoties zilumi, ja ar to rīkojas netieši. Jūs varat vienkārši izdalīt un izmest šīs plankumainās daļas un ēst tās daļas, kas joprojām ir zaļas. Ja nogriezāt atvērtu avokado un mīkstums ir brūns visā garumā, vienkārši izmetiet to - tas ir pārāk nogatavojies un garšos nepatīkami
Garša
Lai gan jūs varat noberzt brūnas miesas kārtu un ēst zaļo apakšā, ja avokado vidū ir brūns, jūsu labākais solis ir to izmest. Oksidācijas process sabojā avokado mīkstumu, tāpēc brūna avokado ēšana ir līdzīga sapuvuša ābola ēšanai. Atšķirība nav tikai estētiska - ja mīkstums ir brūns, jūsu avokado, visticamāk, būs sasmacis aromāts un garša.
Saglabāšanas padomi
Istabas temperatūrā dažu stundu laikā oksidācijas process pārvērš jūsu avokado iekšpusi brūnu, bet nedaudz citrusaugļu sulas tas var padarīt to ievērojami ilgāku. Pēc tam, kad esat sagriezis avokado, noklājiet mīkstumu ar citronu vai laima sulu. Ievietojiet to plastmasas maisiņā un izspiediet lieko gaisu, pēc tam aizzīmogojiet un atdzesējiet apmēram divas dienas. Alternatīvs risinājums ir iegremdēt avokado ūdenī. Turot galvu zem ūdens, jūs nesaņemat skābekli - tas pats attiecas uz jūsu avokado. Lai jūsu avokado mīkstums dienām ilgi būtu zaļš un garšīgs, nepakļaujot to citrusaugļu sulai, iegremdējiet to ūdenī un turiet to aukstu. Ja, piemēram, avokado esat izmantojis, lai pagatavotu bļodu ar gvakamolu, pirms bļoda noslēgšanas un atdzesēšanas, uzlejiet apmēram ½ collas ūdens virspusē, pēc tam izlejiet to pirms ēšanas.
