Ebreju ticības cilvēkiem ir tradicionālie pārtikas uzglabāšanas, sagatavošanas un ēšanas noteikumi. Košers ir vārds, ko izmanto, lai aprakstītu ēdienu un dzērienus saskaņā ar ebreju likumiem, koshrut. Pārtika, kas nav košere, tiek saukta par “trif”. Lai gan mūsdienu sabiedrībā ir grūti ievērot visu pārstrādāto pārtikas produktu sastāvdaļas, ir pieejami košera miesnieki un tirgi, un daudzi pārtikas produkti parastajos pārtikas preču veikalos ir sertificēti un marķēti kā košers.
Apsvērumi
Viens no vienkāršākajiem koshrut noteikumiem, kas jāievēro, ir piena un gaļas atdalīšana. Piena produktus, piemēram, pienu un sieru, nevar lietot kopā ar zīdītāju un putnu gaļu. Atkarībā no interpretācijas starp gaļas un piena produktu ēšanu jāpaiet trīs līdz sešām stundām. Pēc piena produktu patērēšanas, mutes skalošanas un maizes vai cita neitrāla ēdiena ēšanas gaļai nav laika. Košera diēta ļauj piena produktus ēst kopā ar olām un zivīm. Dažās interpretācijās tiek liegta zivs ar gaļu.
Augļu un dārzeņu vadlīnijas
Augļi un dārzeņi, kas nesatur kukaiņus, ir košers. Tie ir jāpārbauda pirms ēšanas, un pārtikas preču veikalā tiem var būt košera pārbaudīta etiķete. Košera preces tiek apzīmogotas ar simbolu, ko sauc par hekhsher. Vīnogām ir īpaša nozīme ebreju ticībā, un tās ir košerētas. Ar tiem izgatavotie izstrādājumi ir tikai košeriski, ja tos izgatavojuši ebreju cilvēki. Tas ietver vīnu, vīnogu sulu un zobakmens krējumu.
Noteikumi gaļai
Pastāv plaši noteikumi attiecībā uz gaļu. Atsevišķu dzīvnieku un to blakusproduktu patēriņš nav atļauts. Starp tiem ir cūkas, kamieļi, grauzēji un abinieki. Liellopi, kazas un vistas nav. Košera miesnieki ir uzticams pareizas gaļas avots. Košera dzīvnieku kaušanas praksē piemēro daudzus īpašus noteikumus, un tie ir jāievēro. Atsevišķi dzīvnieku tauki un orgāni, piemēram, aknas, ir aizliegti.
Funkcija
Lai košera pārtika paliktu košera, trauku, virtuves trauku un piederumu lietošanai tiek piemēroti daudzi noteikumi. Lietojot siltumu, jāuztur atsevišķi gaļas un piena produktu komplekti. Piemēram, ja karoti izmantojat karstas vistas zupas maisīšanai, to uzskata par gaļu. Tālāk to nevar izmantot skābā krējuma, piena pārstrādes uzņēmumā. Aukstie izcirtņi un sagrieztais siers tomēr nav problēma, kamēr traukus mazgā starp tiem.
Nozīme
Uzturot košera mājsaimniecību vai uzturu, ir pievienoti daudzi brīdinājumi. Atkarībā no tā, kuru ebreju sektu cilvēks praktizē, noteikumi var atšķirties. Košera pārtikas pieejamība var ietekmēt arī personas novērojumus, lai gan tas nemaina koshrut likumu esamību. Piemēram, saskaņā ar Nacionālo ebreju iedzīvotāju aptauju aptuveni 17 procenti Amerikas ebreju ģimeņu vienmēr ēd košera gaļu.
