Garšīgās franču maizes aizpilda grozu vietējā franču maizes ceptuvē.
Maizes ceptuvju skaitītāji ir pārpludināti ar dažādu formu, krāsu un izmēru maizi, sākot no ciabatta līdz bagelēm un beidzot ar pumpernickel. Divi populāri veidi ir bagete un miche. Mišu mēdz dēvēt arī par “lauku maizi” vai “pain de campagne”. Līdzīgas sastāvdaļas šīs divas maizes gadsimtiem ilgi tiek pasniegtas uz franču ģimeņu galdiem.
Forma
Pirmā redzamā atšķirība starp bageti un miche ir forma. Tur, kur bagetes ir garas un plānas, tieši micē ir tieši pretēji - lielas, apaļas klaipi. Vienkāršs veids, kā atcerēties, ir tas, kas saista "b" bugetā ar "b" beisbola nūjā, un jums būs tūlītēja attēla saistība ar formu.
Franču bagetes parasti ir 2 pēdas garas un 2 collas platas. Apaļās miches diametrs ir no 6 līdz 18 collām.
Sastāvdaļas
Abi maizes veidi sastāv no kviešu miltu, ūdens, rauga un sāls pamatsastāvdaļām. Tās atšķiras ar to, ka tradicionālā bagete nekad neatšķiras no pamatiem. Tajā vienmēr tiek izmantoti universālie baltie milti, bet miche var būt balto, pilngraudu un rudzu miltu kombinācija. Mičas parasti tiek pagatavotas ar dabīgu raugu - raugu, kas no apkārtējās vides tiek savākts fermentācijas procesā līdzīgi kā amerikāņu skābajā maizē - turpretī bagetes tiek gatavotas ar parasto maizes raugu.
Apaļās lauku maizes, piemēram, miche, izmanto dabiskus atstājus, kas izgatavoti no nulles un vairāku veidu miltiem.
Tekstūra
Bagetes ir pazīstamas ar neticami kraukšķīgu ārpusi - garoza - un gaisīgo, gaišo iekšpusi - drupatas. Bagetes tekstūra ir unikāla tās sagatavošanas dēļ. Pirms bagetes cepšanas to stipri sasmērē ar siltu ūdeni, lai veidotos kraukšķīga ārpuse. Mišas tekstūra svārstās no košļātas līdz kraukšķīgai garozai un blīvai, maigai skaidiņai atkarībā no tā, kuras sastāvdaļas tiek izmantotas receptē.
Pūkainajam mičas interjeram ir grūti pretoties nevienā maizes groziņā.Lietošana
Bagetes un miche ir bezgalīgas lietošanas iespējas. Tomēr katrs no tiem ir labāk piemērots konkrēta ēdiena piegādei kuņģī. Bagetes ir lieliski piemērotas zemūdens sviestmaizēm, tās var izkaisīt ar sviestu un mīkstiem sieriem, piemēram, Camembert, iemērcot zupās, izmantot krostini uzkodu pagatavošanai un pārvērst kreņķos. Savukārt Miche ir lieliski piemērots kā sagriezta maize sviestmaizēm, iemērc to mērcēs, pagatavota rīvmaizē un izmantota franču grauzdiņiem.
Bagetes Francijā visbiežāk tiek izmantotas, lai pagatavotu garšīgas sviestmaizes.
