Ingvera sakne ir dabiska procedūra, kas palīdz atvieglot skābu kuņģi un nelabumu.
Ir daudz dažādu ūdenī šķīstošu garšvielu veidu, bet garšvielas, kas klasificētas kā vanilloīdi, ir garšvielas, kurās ietilpst vaniļa, ingvers, kanēlis un lauru lapas. Ūdeņraža savienojumi aktivizē dažas ūdenī šķīstošas garšvielas; citi tiek atšķaidīti, tiklīdz pakļauti šiem savienojumiem. Katrā garšvielā ir noteikts elements vai molekula, kas ir atbildīga par tā iedarbību. Šīs ūdenī šķīstošās garšvielas ir dažādas aromātā - no saldas līdz pikantai un sniedz dažādas veselības priekšrocības.
Tīrs vaniļas ekstrakts
Vaniļu bieži izmanto kombinācijā ar cukuru, lai maizes izstrādājumiem piešķirtu saldu un pikantu garšu. Gatavojot ar to, tas izdala brīnišķīgi aromātisku aromātu, kas ir nedaudz mežains. Saskaņā ar General Chemistry Online datiem, vaniļas ekstraktā esošie aktīvie savienojumi nekļūst aktīvi līdz pievienošanai ūdenim, kad veidojas spēcīga ūdeņraža saite. Tas izraisa vaniļas šķīšanu ūdenī. Vaniļa ir vanilīna atvasinājums, kas vaniļai piešķir bagātīgu garšu. Vanilīns, ko bieži izmanto nogatavinātu vīnu ozolkoka mucās, nodrošina vīnu ar saldu un pikantu pieskaņu.
Ingvera sakne
Ingvera sakne ir ļoti spēcīga, salda un pikanta garšviela, kurai ir spēcīga smarža un garša. Ļoti maz iet tālu. Tas bieži atrodams ķīniešu virtuvē, un tam ir ļoti atšķirīga garša. WHFoods ziņo, ka galvenā ingvera aktīvā sastāvdaļa ir komponenti, ko sauc par gingerols. Cilvēki ar locītavu slimībām, piemēram, reimatoīdo artrītu un osteoartrītu, regulāri lietojot ingveru, pamana ar šīm slimībām saistītā iekaisuma un sāpju daudzuma samazināšanos. Tas ir tāpēc, ka ir pierādīts, ka gingerols palīdz novērst iekaisumu organismā.
Kanēlis
Merilendas universitāte saka, ka kanēlis ir pasaulē visvairāk izmantotā garšviela. Tas nodrošina ēdienu ar nelielu pikantumu un nedaudz rūgtu garšu. Vispārējā ķīmija tiešsaistē saka, ka kanēļa aktīvie savienojumi ir kapsaicīns un dihidrokapsaicīns. Lai arī kanēlis satur tikai nelielu daudzumu šo aktīvo sastāvdaļu, ļoti maz ir vajadzīgs, lai nodrošinātu ēdienu ar ļoti intensīvu, spēcīgu garšu. Kapsaicīns mazāk šķīst ūdenī nekā vanilīns, bet vairāk šķīst eļļās un spirtos.
Lauru lapas
Lauru lapas, kuras bieži pievieno zupām, piešķir zupām zemisku garšu un aromātu. Saskaņā ar Karaliskās ķīmijas biedrības datiem lauru lapu aktīvā sastāvdaļa ir eugenols. Eugenol ir īsa ogļūdeņražu ķēde. Īss ogļūdeņražu virknes garums ietekmē lauru lapu potenci ūdenī. Lai arī tas nedaudz šķīst ūdenī, tas ir spēcīgāks taukos un eļļās. Eugenola astes garuma dēļ tam ir daudz spēcīgāks aromāts nekā vanilīnam. Tāpēc visam zupas katlam ir jāpieliek pietiekami daudz aromāta.
