Siers iegūst pavisam citu personību Warm Aged Gouda Custard ar grauzdētiem tomātiem, kur siera spēcīgais, riekstu aromāts kūst olu krējumā - un mutē. Šī recepte, kuru iedvesmojusi Karmena Kvagliata, agrāk Napas ielejas restorāna Tra Vigne šefpavāre, ir pētījums par tekstūru un aromātu. Iesmērētais disks izskatās viegls, taču nekļūdieties - tā aromāts ir uzreiz cildens un spēcīgs.
Lasīt vairāk + Lasīt mazāk - Cal / Serv: 391 Raža: 6 Sastāvdaļas 1 1/4 c. smagais krējums 3/4 c. pilnpiena 1 1/4 c. rīvēts izturēts Gouda vai Asiago siers 1 c. svaigas vienkāršās maizes drupatas 3 lieli olu dzeltenumi 1 1/4 tējk. sāls 1 1/4 tējk. svaigi malti pipari 4 plūmju tomāti 2 ēd.k. balzamiko etiķis 2 ēd.k. olīveļļas norādes- Pagatavojiet biezputru: uz mazas katliņas uz vidējas uguns karsējiet krējumu un pienu, līdz tas tikai vārās. Pievienojiet sieru un samaisiet uz lēnas uguns, līdz siers ir izkusis - apmēram 4 minūtes. Pievienojiet maizes drupatas un atlieciet malā, ļaujot drupatas 30 minūtes mīkstināties piena maisījumā. Dāsni pārklāj 6 četras unces ramekīnus ar augu eļļu un atmatā.
- Vāriet biezpienu: Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 300 grādiem F. Ielejiet cepešpannā 1 collu karsta ūdens, novietojiet to uz cepešpannas un atlieciet malā. Viegli saputojiet olu dzeltenumus, piena maisījumu, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu kopā vidējā bļodā, līdz tas ir kārtīgi apvienots. Katrā ramekinā ielej apmēram 1/3 glāzes olu krējuma. Cepiet sagatavotajā cepešpannā uz cepeškrāsns centrālā statīva, līdz biezpiena centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs - apmēram 1 1/4 stundas. Izņem no cepeškrāsns, novieto uz stiepļu statīva un atdzesē vismaz 10 minūtes.
- Tomātus apcepiet: palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 450 grādiem F. Ievietojiet tomātus, balzamiko etiķi, olīveļļu, atlikušo sāli un piparus cepešpannā, nomizojiet un vāra līdz brūnināšanai - 15 līdz 20 minūtes. Atlikt malā. Viegli pavelciet nazi ap katra biezpiena ārpusi un apgrieziet ramekinu uz pasniegšanas šķīvja. Katru olu krējumu aplejiet ar tomātiem un nekavējoties pasniedziet.
