Spageti skvošs ir daudzpusīgs dārzeņš un viegli lietojams.
Skvošas ir audzētas tūkstošiem gadu, un tās selektīvi audzē dažādām vēlamām īpašībām. Daudzām šķirnēm ir tendence vārīšanās laikā sadalīties šķiedru šķiedros. Tas tika uzskatīts par trūkumu vēl nesen, kad audzētāji sāka atzīt, ka dažu ķiršu šķipsnas atgādina nūdeles. Tagad spageti skvošs ir iecienīta šķirne, kurai pēc griešanas un vārīšanas ir nepieciešams ļoti maz sagatavošanas darbu.
Vesela, vārīta spageti skvoša sagriešana
Spageti skvošs bieži tiek pagatavots vesels, to gan cepot cepeškrāsnī, gan vārot lielā ūdens katlā. Vienkārši visu skvošu cepiet uz lokšņu pannas 325 grādos pēc Fārenheita līdz apmēram vienu stundu, līdz dakšiņa mīksti, vai vāriet 25 līdz 30 minūtes. Kad skvošs ir pietiekami atdzisis, lai to apstrādātu, sagrieziet to gareniski uz pusēm un ar karoti izņemiet sēklas un mīkstumu. Mīkstumu pārsmalcina lielā bļodā ar dakšiņu zariem, atdalot to "nūdelēs". Pagatavojiet pēc vēlēšanās vai iesaiņošanai iesaiņojumu.
Uz pusi neapstrādāta skvoša cepšanai
Spageti skvoša garšu var uzlabot, cepot to uz pusēm, kas koncentrē garšas un veicina karamelizāciju. Lai pagatavotu skvošu, izklājiet to uz tīra griešanas dēļa. No vienas puses ar lielu nazi noskūt nelielu sloksni, izveidojot plakanu virsmu. Rullējiet skvošu uz plakanās puses un cieši nogrieziet pa vidu ar naža galu. Apgrieziet asmeni uz leju, lai pabeigtu griezumu, pēc tam apgrieziet skvošu un atkal nogrieziet no vidus uz otru galu. Sējiet pusītes un cepiet sagrieztu pusi uz leju.
Neapstrādāta spageti skvoša sagriešana gabalos
Salīdzinoši reti ir gatavot spageti skvošu gabalos, taču dažās receptēs tas tiek prasīts. Sāciet ar mizu ar asu mizotāju vai atdalīšanas nazi. Spēcīgas ādas var atslābināt, vārot skvošu divas minūtes vai trīs reizes mikroviļņu krāsnī. Kad miza ir noņemta, lieciet skvošu uz griešanas dēļa. Apgrieziet dibenu tā, lai skvošs pieceltos līdzeni. Sagrieziet vertikāli uz pusēm un noņemiet mīkstumu un sēklas. Puses vertikāli sagriež sloksnēs, pēc tam sakrauj sloksnes sānos un sagriež uz pusēm. Vēlreiz, šķērsām sagriežot, sagriež kauliņos.
Ieteikumu pasniegšana spageti skvošam
Spageti skvošs bieži tiek pasniegts ar tomātu mērci, tāpat kā spageti, taču šim daudzpusīgajam dārzeņam ir arī daudzas citas lietas. Izmantojiet to ar šķipsniņu muskatrieksta kā picas pildījumu vai kā galveno daļu kastrolī. Pievienojiet to maisajiem kartupeļiem vai izmantojiet to kā pildījumu Āzijas salātu ruļļos. Tas ir īpaši labi, ja to pievieno nūdeles ēdieniem kā papildinājumu kviešu vai rīsu nūdelēm, pievienojot mitrumu un faktūru kontrastu. Itālijas dienvidos spageti skvošs dažreiz tiek apvienots ar apelsīna miziņu un mīkstumu, lai iegūtu ievārījumu.
