Aizstājot ar ceratoniju, tiek iegūts veselīgāks gala rezultāts bez patiesās šokolādes garšas.
Holandiešu valodā pārstrādāts kakao pulveris, ko sauc arī par alkalizētu, ir nesaldināts kakao pulveris ar sārmu. Sārmu pievienošana neitralizē kakao dabisko skābumu. Holandiešu valodā pārstrādātu kakao pulveri nevar izmantot receptēs, kurās nepieciešama cepamā soda, bet to var izmantot receptēs, kurās tā vietā ir nepieciešams cepamais pulveris. Ja jums ir recepte, kurā izmantots holandiešu valodā apstrādāts kakao pulveris, un jūsu rīcībā nav neviena, varat to aizstāt ar citām parastajām pieliekamās sastāvdaļas.
Nesaldināts kakao pulveris
Lai izveidotu kakao pulvera aizstājēju, jūs varat apvienot parasto nesaldinātu kakao pulveri ar cepamo soda. Par katru unci holandiešu kakao pulvera apvienojiet trīs ēdamkarotes regulāra nesaldināta kakao pulvera ar astoto daļu tējkarotes cepamā soda.
Ceratoniju pulveris
Ceratoniju pulveris nāk no tropiskām grauzdētām pupiņām. Konsistence ir ļoti līdzīga holandiešu procesa kakao pulverim, un to var aizstāt, trīs ēdamkarotes uz katru unci kakao pulvera. Lai gan tā tekstūra atspoguļo kakao pulveri, un tajā ir mazāk kaloriju un nav piesātināto tauku. Carob ir izteikta, nedaudz skāba garša, kas patiesībā neatgādina kakao garšu.
Cepam šokolādi
Cietu, nesaldinātu cepamo šokolādi varat aizstāt ar holandiešu kakao pulveri. Tā kā nesaldināta cepamā šokolāde satur taukus, aizstājot, receptē ir jānoņem daži tauki. Izņemiet vienu ēdamkaroti savas receptes tauku sastāvdaļas (sviests, eļļa) par katru unci nesaldinātas cepamās šokolādes unces.
