Liellopu fileja ir pazīstama ar maigu un liesu īpašību.
Jebkuras elegantās maltītes centrālais liellopa fileja ir maiga un liesa. Atšķirībā no citiem liellopa gaļas izcirtņiem filejai nav nepieciešams ilgs gatavošanas laiks. Tomēr fileja ir ļoti dārgi gaļas izcirtņi. Ja nevarat atrast fileju vai meklējat ekonomiskāku variantu, ir jāapsver daudz aizstājēju.
Siera filejas cepiens
Kaut arī filejas steiks nav tik maigs kā fileja, tas ir garšīgs aizstājējs. Cūkas muca cepta no govs gūžas zonas. Gatavojot ar aizmugures steiku, tiecieties pēc retas vai vidēji retas, lai iegūtu pilnīgu garšu un sulīgumu. Šis griezums ir lieliski piemērots ceptu liellopu gaļas sviestmaižu pagatavošanai.
Apaļa steika acs
Apaļa steika acs padara lielisku cirstu liellopa grauzdētu gaļu un aizstājēju no filejas sviestmaizes. Apaļais steiks ir daudz lētāks nekā fileja, un tam būs nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks. Tā kā tas ir stingrāks nekā fileja, pagatavojiet šo steika griezumu lēnām, izmantojot mitru karstumu.
Cūkgaļas fileja
Cūkgaļas fileja ir ideāls aizstājējs, it īpaši, ja jūs izvairāties no sarkanās gaļas. Cūkgaļas fileja ir līdzvērtīgs muskulis cūkai. Neskatoties uz to, ka cūkgaļas fileja ir mazāka izmēra, tai joprojām ir spēcīga garša. Cūkgaļas fileju var padarīt vēl aromātiskāku, pirms vārīšanas marinējot. Cepot, esiet piesardzīgs un nevāriet pārāk daudz, jo cūkgaļa var viegli izžūt.
Ribas acs cepetis
Ribas acs cepetis, lai arī tas ir mazāk maigs, ir parasts aizjūras aizstājējs. Ribu acs cepums bez kauliem un ar zemu tauku saturu ir veselīgs variants jebkurai maltītei. Ribas acs cepetis ir īpaši aromātisks un pikants, kad to gatavo ar liellopa buljonu un garšvielām.
