Šis saldais, pikantais un ar piesātinātiem rabarberu gabaliņiem šis pudiņš atdzīvina tvaicēto desertu tradīcijas.
Cal / Serv: 306 Raža: 8 Sastāvdaļas 1 c. nesijāti universālie milti 2 tējk. cepamais pulveris 1 tējk. zemes kanēļa 1/2 tējk. sāls 1/4 tējk. zemes krustnagliņas 1 c. granulēts cukurs 1/2 c. sviesta 2 lielas olas 2 tējk. vaniļas ekstrakts 1 lb svaigu rabarberu 1/4 c. ūdens konditoreju cukurs (pēc izvēles) Norādījumi- Ar 8 collu plakanu caurulītes pannu bagātīgi ieeļļojiet un miltus. Mazā bļodā apvienojiet miltus, cepamo pulveri, kanēli, sāli un krustnagliņas; atlikt malā.
- Lielā bļodā ar elektrisko maisītāju vidējā ātrumā sakuliet 1/2 glāzes granulētā cukura un sviesta līdz vieglai un pūkainai. Pievienojiet olas pa vienai, kārtīgi sakulot pēc katras pievienošanas. Beat vaniļā.
- Samaziniet maisītāja ātrumu līdz zemam; pievienojiet miltu maisījumu un sakuliet tik ilgi, līdz tie ir apvienoti. Pagatavotajā pannā karote apmēram 1 glāzi mīklas. Salociet 1 glāzi rabarberu atlikušajā mīklā un uzlieciet karoti virs pannas mīklas. Eļļojiet 12 collu kvadrātveida alumīnija folijas vienu pusi. Pannu cieši pārklāj ar foliju, eļļotu pusi uz leju. Ielieciet caurumu folijas centrā un salieciet foliju mēģenē trauka centrā, lai tvaiks varētu plūst caur cauruli.
- 8 kvartu saucepotā ielieciet stiepļu bagāžnieku un pievienojiet 2 collas ūdens. Novietojiet caurulītes pannu ar pudiņu uz statīva. Pārklājiet un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai pār lielu karstumu; samaziniet siltumu līdz zemam un tvaika pudiņam 50 līdz 60 minūtes vai līdz pudiņa centrā ievietotais kūkas testeris iznāk tīrs. Reizēm pārbaudiet ūdens līmeni un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens.
- Pa to laiku pagatavojiet rabarberu mērci. 2 kvardu katliņā uzkarsē atlikušos rabarberus (apmēram 3 tases) un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai virs lielas uguns. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un vāriet rabarberus līdz ļoti mīkstam - 5 līdz 7 minūtes. Iemaisa atlikušo 1/2 glāzes granulētā cukura un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārnes uz servēšanas bļodu, lai atdzesētu līdz istabas temperatūrai, pēc tam atdzesē līdz gatavībai pasniegšanai.
- Noņemiet pudiņu no saucepot un atveriet. Atdzesējiet pudiņu pannā uz stiepļu statīva 5 minūtes; atskrūvējiet ap malām un apgrieziet pannu uz stiepļu statīva un neattīrītu pudiņu. Atdzesē 15 līdz 20 minūtes ilgāk. Pārnesiet pudiņu uz pasniegšanas šķīvja; karote dažas rabarberu mērces ap pudiņu. Pēc vajadzības izsijājiet konditoreju cukuru un pasniedziet siltu ar atlikušo mērci.
