Mārrutki, kas ir tradicionāls liellopu gaļas papildinājums, papildina siltumu beztauku skābā krējuma mērcē, kas papildina šo izturīgo sviestmaizi.
Cal / Serv: 286 Raža: 4 Sastāvdaļas 1 mārciņa labi sagriezta liellopu gaļas steika bez atkaulota kaula (ar 1/2 collu biezu) 1/2 tējk. sāls 1/4 tējk. malti baltie pipari 2 lieli saldie sarkanie pipari 1 trauks beztauku skābais krējums 1/4 c. karsti aromatizēti sagatavoti mārrutki 2 ēd.k. sasmalcinātas svaigas bazilika lapas 2 ēd.k. piens 4 sezama sviestmaizes rullīši 16 lielas svaigas bazilika lapas Norādījumi- Vairākas stundas pirms pasniegšanas pagatavojiet steiku un sarkanos papriku. Sildiet cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Apkaisiet steiku ar 1/4 tējkarotes sāls un baltajiem pipariem no abām pusēm. Seklā cepešpannā sakārtojiet steika un sarkano piparu ceturtdaļas uz stiepļu statīva.
- Cepiet steiku un papriku 12 minūtes vai līdz gaļas termometra steika iekšējā temperatūra sasniedz 140 grādus F. Noņemiet cepešpannu no cepeškrāsns; novietojiet steiku uz alumīnija folijas gabala. Atdzesē līdz istabas temperatūrai uz stiepļu statīva. Cieši aptiniet un ledusskapī līdz aukstumam - apmēram 1 stundu. Pārnes sarkanos papriku papīra maisiņā; cieši aizveriet un atlieciet malā. Kad pipari ir pietiekami forši, lai tos apstrādātu, izņemiet no maisa; nomizojiet un izmetiet ādu. Aptiniet un atdzesējiet papriku, līdz gatavs sviestmaižu salikšanai.
- Tikmēr pagatavojiet mārrutku mērci. Mazā bļodā apvienojiet skābo krējumu, mārrutkus, sasmalcinātu baziliku, pienu un atlikušo 1/4 tējkarotes sāls. Nosedz un atdzesē, līdz gatavs kalpot.
- Tieši pirms pasniegšanas uz griešanas dēļa ar ļoti asu nazi plāni sagrieziet steiku. Atveriet 4 ruļļus; sadaliet steiku ruļļu apakšdaļās. Katram pa virsu 2 ēdamkarotes mārrutku mērces, 2 gabaliņus sarkano piparu un 4 lielas bazilika lapas; aizver ruļļus. Pasniedz ar atlikušo mērci.
