Mūsu pavasara sīpolu zupa ir ziemas iecienītākās siera sasmalcinātās franču sīpolu zupas vieglāka versija. Pasniedzot karstu zupu, dziļi bļodas palīdz saglabāt buljona siltumu; Pirms pasniegšanas sildiet bļodas, palaižot tās zem karsta ūdens.
Cal / Serv: 236 Raža: 5 Sastāvdaļas 2 c. zaļie sīpoli 2 ēd.k. nesālīta sviesta 1 ēd.k. olīveļļas 1 vidējs sīpols 2 ēd.k. heress 3 var zemu nātrija liellopu gaļas buljonu 1 ēd.k. citronu sulas 1/4 tējk. sāls 1/4 tējk. pipari 5 šķēle franču maizes 1 ķiploka daiviņa 5 šķēle Gruyère siera Norādījumi- Blanšējiet zaļos sīpolus: piepildiet lielu bļodu ar ūdeni un ledu un nolieciet malā. Uzkarsē lielu katliņu sālīta ūdens, uzvāra, pievieno zaļos sīpolus un blanšē 1 minūti. Pārnes sīpolus uz sagatavoto ledus vannu, lai atdziest. Nosusiniet un nolieciet malā.
- Pagatavojiet zupu: uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Vidējā siltumā lielā katliņā uzkarsējiet 1 ēdamkaroti sviesta un olīveļļas. Pievienojiet sīpolu un vāriet līdz zeltainam - apmēram 8 minūtes.
- Pievienojiet šeriju un vāriet 2 minūtes, pievienojiet liellopa buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes. Iemaisa citrona sulu, sāli, piparus un atlikušo sviestu.
- Berzējiet maizes šķēles ar ķiplokiem, novietojiet uz cepešpannas un grauzdējiet cepeškrāsnī 2 minūtes. Katru grauzdiņu virsū uzkaisa ar 1 siera šķēli un cep, līdz siers izkusis un virskārtas ir zeltainas - vēl apmēram 4 minūtes. Siltajā zupā pievienojiet zaļos sīpolus, sadaliet vienādi starp bļodiņām un virsū ar siera grauzdiņiem. Pasniedziet nekavējoties.
