Turcija ir Pateicības dienas VIP šefpavārs Tims Mīlestība ņem dienvidu-rietumu un itāļu vērpjot, pievienojot savam svētku putnam jalapeños un prosciutto, ko viņš pasniedz ar franču maizes pildījumu ar austerēm, bekonu un čipotku, ceptiem ar cukuru sautētiem jaunajiem kartupeļiem, grauzdētām savvaļas sēnēm ar Ķiploki un šalotes, un Čīles ķīļveida dzērveņu mīlulis.
Kalcija / Serv: 925 Raža: 10 sagatavošanas laiks: 0 stundas 20 minūtes Kopējais laiks: 5 stundas 0 minūtes Sastāvdaļas Turcija: 1 c. Košera sāls 1/2 c. sarkano piparu pārslas 3 ķiploka daiviņa 3 jalapeños ūdens 1 vesels tītars 6 qt. auksts ūdens 1 c. Lonesome Dove Game Rub - 1 mārciņa prosciutto vai speķis Lonesome Dove Game Rub - 1/2 c. guajillo čili pulveris 1/2 c. Košera sāls 1/4 c. zemes ķimenes 2 ēd.k. smalki sagriezta rozmarīna 2 ēd.k. smalki sagrieztu timiānu c. Svaigi malti pipari 2 ēd.k. Ķiploku pulvera norādes- Sālījumam: lielā katlā apvienojiet sāli, sarkano piparu pārslas, ķiplokus, jalapeños un 2 ceturtdaļas karsta ūdens; samaisa, lai izšķīdinātu sāli. Ievietojiet tītaru katlā ar krūšu pusi uz leju un pārklājiet ar aukstu ūdeni līdz iegremdēšanai. Pārklājiet katlu un turku ledusskapī vismaz 12 stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Nosusiniet, viegli izskalojiet un nožāvējiet tītaru. Putni liberāli berzējiet ar Lonesome Dove Game Rub (recepte seko). Ielieciet tītaru cepešpannā un apmēram trīs ceturtdaļas prosciutto pārklājiet ar krūti, izmantojot zobu bakstāmos, lai noturētos. Aptiniet kājas un augšstilbus ar atlikušo prosciutto.
- Apcepiet putnu, līdz apmēram 4 stundas pēc brīža nolasāms termometrs, kas ievietots augšstilba biezākajā daļā, reģistrē 165 grādus F. (Pēc apmēram 1 1/2 vārīšanas stundu brīvi pārklājiet tītaru ar foliju, lai prosciutto nedeg.) Kad tītars ir gatavs, pārnesiet to uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 30 minūtes. Sagrieziet tītaru šķēlēs un pasniedziet karstu ar kraukšķīgu prosciutto līdzās vai saberztu virs tītara.
- Lonesome Dove Game Rub: apvienojiet visas sastāvdaļas vidējā bļodā un labi samaisiet. Ievietojiet jebkādas papildu berzes atsevišķā, noslēgtā traukā un uzglabājiet pieliekamajā ne ilgāk kā gadu.
