Kraukšķīgs, salds ābols, piemēram, Gala, Criterion vai Mutsu, papildina kūpošo bekonu un rudens dārzeņus.
Cal / Serv: 819 Raža: 4 sastāvdaļas 5 šķēle kūpināta speķa 2 ēd.k. olīveļļas 4 atkaulotas cūkgaļas filejas karbonādes 3/4 tējk. malti melnie pipari 1 1/4 tējk. sāls milti 1 liels sīpols 3 daiviņa ķiploka 2 lieli burkāni 1 vidēja galva zaļie kāposti 3 mazas lauru lapas 1/2 c. cietais sidrs vai sauss franču vermuts 2 lieli āboli Norādījumi- Lielā katliņā vāriet bekonu uz vidējas uguns, līdz tas ir brūns un kraukšķīgs. Noteciniet bekonu uz papīra dvieļiem. Ielejiet visus speķa pilienus, izņemot 2 ēdamkarotes, un katliņā pievienojiet olīveļļu. Pannu noliec malā.
- Sezonas cūkgaļas karbonādes ar 1/4 tējkarotes piparu un 1/4 tējkarotes sāls; bagarēt cūkgaļas karbonādes miltos. Sildiet kastroli vidējā siltumā. Pievienojiet cūkgaļas karbonādes un vāriet no abām pusēm līdz brūnai, apmēram 8 minūtes. Noņemiet karbonādes no kastrolis un nolieciet malā.
- Pievienojiet sīpolu un ķiploku kastrolī. Gatavojiet, maisot, līdz sīpoli mīkstina, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet burkānus, kāpostus, lauru lapas, cieto sidru, ābolus, atlikušo 1 tējkaroti sāls un atlikušos 1/2 tējkarotes piparu. Labi samaisiet, lai apvienotu, pārklātu un maisījumu uzvārītu. Atklājiet pannu un uzlieciet karbonādes virs kāpostu maisījuma. Atkal pārklājiet un atgrieziet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un vāriet, līdz karbonādes ir maigas, apmēram 20 līdz 25 minūtes.
- Sasmalciniet rezervēto bekonu rupji un apkaisa ar cūkgaļu un kāpostiem. Pirms pasniegšanas noņemiet lauru lapas.
