Minimāla sagatavošana un ilga, lēna vārīšana pārvērš šīs īsās ribiņas par viegli sagremotu šedevru.
Kalcija / Serv: 625 Raža: 4 sagatavošanas laiks: 0 stundas 20 minūtes Kopējais laiks: 3 stundas 30 minūtes Sastāvdaļas 3 1/2 mārciņas īsās ribas 4 ķiploka daiviņa 3 c. sausa sarkanvīna (piemēram, Syrah) 3 ēd.k. rupjgraudu dijona sinepes 2 c. žāvēti aprikozes sāls Svaigi malti pipari Norādījumi- Garšojiet īsās ribiņas ar sāli un pipariem. Darbs partijās, brūnas ribas lielā holandiešu cepeškrāsnī virs vidēji augsta karstuma, apmēram 4 minūtes katrā pusē. Pārnes uz šķīvja un atmatā.
- Pievienojiet katlā ķiplokus un vāriet uz vidējas uguns līdz brūnināšanai, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet vīnu un sinepes un samaisiet, nokasot no pannas apakšas brūninātos gabaliņus. Pievienojiet aprikozes un rezervētas ribiņas un palieliniet siltumu līdz lielam, šķidrumu vārot. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, pārklājiet katlu un uz lēnas uguns vāriet, līdz ribas ir tik maigas, ka gaļa nokrīt no kaula, apmēram 3 stundas. Nogrieziet liekos taukus no sautēšanas mērces. (Alternatīvi, pēc 1. posma pievienojiet apbrūninātas ribiņas un visas pārējās sastāvdaļas lēnajai plītnei un vāriet uz lēnas uguns, ievērojot ražotāja norādījumus, līdz ribas ir tik maigas, ka gaļa nokrīt no kaula, apmēram 8 stundas.) Gaļu un aprikozes pasniedziet sekla bļoda ar sautētu mērci.
